Secretele pentru gătitul cărnii la grătar - Carnimad
Articol publicat în revista La Carne mai-iunie 2016, pregătit de FuegoMarket.
Gătitul la grătar constă în a ști cum să acomodăm cel mai bine focul și mâncarea cu care urmează să lucrăm, precum și să cunoaștem diferitele temperaturi și modalități de a pune jarul sub grătar.
Dacă există o perioadă a anului în care grătarul este rege, aceasta este vara. Bine ați venit întotdeauna, este marea câștigătoare a oricărei adunări de prieteni. Dacă urmezi și sfaturile pe care ți le dăm mai jos anul acesta, vei putea îmbunătăți aroma tuturor cărnii. Singura problemă este că vor dori să repete ...
DECALOG DE BUCATARIE GRATUITA
1. Alegeți un combustibil de calitate care să ofere căldură și arome. Este la fel de important ca alegerea cărții cele mai bune.
2. Gatiti intotdeauna cu jar si nu cu flacari.
3. Mâncarea nu va fi așezată pe grătar până când jarurile nu vor fi albe, pentru că altfel veți obține un aliment cu un gust prost.
4. Pentru a ști dacă jarurile sunt gata, așezați cu grijă mâna deschisă timp de șapte secunde, la o înălțime de 20 de centimetri pe grătar, dacă puteți să o țineți, sunt gata să gătească.
5. Puteți găti folosind două sisteme: plasarea alimentelor chiar deasupra tăciunilor sau cu sistemul indirect, plasarea produsului în centru și tăciunile laterale, astfel încât alimentele să nu primească căldură directă din foc.
6. Dacă aveți de gând să gătiți pe grătar, pregătiți focul cu mult timp înainte pentru a genera tăciuni și astfel nu gătiți cu flacăra focului.
7. Rotirea frecventă a cărnii pe sursa de căldură reduce formarea de substanțe nocive.