A mânca multă carne scurtează într-adevăr viața BBC News World
Sursa imaginii, BBC World Service
Mosley s-a sacrificat din nou în numele științei (vezi bbcmundo.com pentru mai multe experimente), dar de data aceasta părea să se bucure de ea.
Rapoartele sunt în mod constant în știri despre riscurile pentru sănătate ale consumului de carne, dar sunt justificate? Dr. Michael Mosley a investigat pentru BBC cât de mult adevăr se află în spatele titlurilor.
Îmi place să mănânc carne, dar ceea ce era o plăcere inocentă s-a transformat într-o plăcere păcătoasă.
Dacă credeți că mass-media, răsfățarea cu un sandwich cu friptură sau slănină crește în mod regulat riscul de probleme cardiace sau cancer.
Amenințarea pentru sănătate nu vine din consumul de carne albă, cum ar fi pui, ci de carne roșie sau procesată, cum ar fi slănină, cârnați, salam și șuncă.
De mulți ani, soția mea Clare, care este medic, încearcă să reducă consumul acestor carne în familie, dar am rezistat.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Așa că am fost amândoi bucuroși de ideea BBC de a investiga dacă există cu adevărat vreun risc.
Am vizitat numeroși experți și i-am întrebat ce au mâncat.
De asemenea, am început o dietă în care am dublat cantitatea de carne pe care o consumam pentru a ajunge la 130 de grame pe zi pentru a vedea ce efect a avut.
Câteva date
Sursa imaginii, THINKSTOCK
Este mai bine să fii vegetarian și să mănânci multă brânză?
Există multe lucruri bune despre carnea roșie, inclusiv carnea de vită, porc, oaie și capre.
Carnea de vită integrală sau măcinată este o sursă excelentă de proteine și substanțe nutritive esențiale, cum ar fi fierul și vitamina B12, care sunt vitale pentru sănătate.
Dezavantajul este că atât alimentele procesate, cât și cele procesate tind să aibă o mulțime de acid gras saturat: de exemplu, slănina și hot dog-urile au de aproximativ 16 ori mai mult pe gram decât tofu.
Dar dacă sunteți un vegetarian care mănâncă brânză, nu credeți că vă lăudați cu asta: brânza este, gram pentru gram, o sursă chiar mai bogată de acid gras saturat decât hamburgerii.
Carnea roșie este mai întunecată decât carnea albă, deoarece are niveluri mai ridicate de hemoglobină și mioglobină, fier și proteine de stocare a oxigenului găsite în sânge și mușchi.
Dovezile
Sursa imaginii, THINKSTOCK
Antipasto italian. O plăcere păcătoasă?
Una dintre cele mai bune modalități de a încerca să evaluăm impactul anumitor alimente asupra sănătății noastre este făcând studii de cohortă: luați un grup de persoane cu diete variate, le întrebați ce mănâncă și apoi le urmați de-a lungul anilor pentru a vedea ce boli se dezvoltă.
Walter Willett de la Școala de Sănătate Publică din Harvard conduce o echipă care a făcut exact asta cu zeci de mii de oameni.
„Am constatat că cei care au mâncat cea mai mare carne roșie au un risc global mai mare de mortalitate, cardiovascular și cancer”, mi-a spus el în cafeneaua universității în timp ce mâncam o friptură.