Secretar general; Un studiu științific arată că laptele de capră poate fi considerat a
Caută
* Cercetătorii de la UGR verifică dacă laptele de capră are caracteristici nutriționale benefice care îmbunătățesc sănătatea
Grupul de cercetare AGR 206 al Departamentului de Fiziologie și Institutul de Nutriție și Tehnologie Alimentară „José Matáix” al Universității din Granada, coordonat de profesor Margarita Sánchez Campos, S-a demonstrat că laptele de capră este un aliment cu caracteristici nutriționale benefice care ajută la îmbunătățirea sănătății.
Consumul regulat de lapte de capră la persoanele cu anemie feriprivă îmbunătățește recuperarea acestora, deoarece îmbunătățește utilizarea nutrițională a fierului și eficiența regenerării hemoglobinei: adică acest tip de lapte minimizează interacțiunile dintre calciu și fier. Pe de altă parte, acest tip de lapte protejează stabilitatea ADN-ului, chiar și în situații de supraîncărcare a fierului, derivate din tratamente prelungite cu acest mineral, pentru a atenua anemia.
Oamenii de știință de la UGR au descoperit că laptele de capră conține mulți nutrienți care îl fac comparabil cu laptele matern, cum ar fi cazeina. Laptele de capră conține mai puțină cazeină de tip alfa 1, așa cum se întâmplă în laptele pentru femei, care sunt responsabile pentru majoritatea alergiilor la laptele de vacă. Prin urmare, este hipoalergenic. „Din acest motiv, în unele țări este folosit ca bază pentru elaborarea laptelui de formulă pentru a înlocui laptele de vacă”, subliniază cercetătorii UGR.
Mai mult, un alt aspect benefic este legat de cantitatea și natura oligozaharidelor sale. Laptele de capră are mai multe oligozaharide cu o compoziție similară cu cele din laptele matern. Acești compuși ajung în intestinul gros nedigerat și acționează ca prebiotice, adică ajută la dezvoltarea unei flore probiotice care concurează cu flora bacteriană patogenă, eliminând-o.