Scoici, anghinare confitată, galbenele și sos de foie gras

Drăguț: Crustacee

scoici

Număr de persoane: 4

Autor: Natalia Vázquez („Le Cordon Bleu”)

Ingrediente:

  • 12 scoici
  • 12 anghinare
  • 200 g chanterelles
  • 1 l bulion de pasăre
  • 200 g de foie gras
  • 1 cățel de usturoi
  • Ulei de masline
  • Sare si piper

pregătire:

Scoici: curăță scoicile și pune-le în frigider. Apoi curățați galbenele cu ajutorul unei perii și puneți-le deoparte. În cele din urmă, întoarceți anghinarea și confitați-le în ulei cu un cățel de usturoi.