Consumatorii obișnuiți de pâine au un nivel mai scăzut de colesterol rău (LDL) și mai mare decât
SEVILLA, 28 noiembrie (EUROPA PRESS) -
Consumul de pâine în fiecare zi, mai ales dacă este vorba de grâu integral, poate avea un efect protector asupra sănătății cardiovasculare, datorită faptului că consumatorii obișnuiți de pâine au niveluri mai scăzute ale așa-numitului colesterol „rău” (LDL) și niveluri mai ridicate de „bun” colesterol (HDL).
Acest lucru reiese din studiul „Evaluarea impactului consumului de pâine, atât integrală, cât și albă, la o populație vârstnică cu risc cardiovascular ridicat: o abordare metabolomică”, prezentat miercuri la Sevilla și realizat de cercetătorii de la „Ingenio -Consoliderul alimentelor funcționale ”al Departamentului de Nutriție și Bromatologie al Facultății de Farmacie din Barcelona.
Mai exact, această lucrare arată că persoanele care consumă pâine zilnic au parametri clinici mai sănătoși din punct de vedere cardiovascular, comparativ cu cei care nu consumă pâine sau nu o fac în mod regulat.
Pentru efectuarea acestei cercetări, au fost selectați 275 de voluntari care au participat la studiul PREDIMED, care din 2003 analizează importanța acestei diete la o populație vârstnică cu risc cardiovascular ridicat, dintre care 93 erau bărbați și 182 femei.
Această populație țintă a fost împărțită în cinci grupuri, pe baza obiceiurilor lor de consum de pâine: non-consumatori, consumatori sporadici de pâine albă, consumatori sporadici de pâine integrală, consumatori obișnuiți de pâine albă și consumatori obișnuiți de pâine integrală.
Conform datelor extrase din studiu, „putem concluziona că consumul zilnic de pâine, mai ales dacă este integral și întotdeauna în cadrul unui model alimentar echilibrat și variat, este asociat cu un profil lipidic mai sănătos și concentrații mai mici de insulină. sânge ”, spune dr. Rafael Llorach, directorul cercetării.
Studiul metabolomic a permis, de asemenea, „identificarea potențialilor factori metabolici care stau la baza efectelor pozitive ale consumului regulat de pâine asupra profilului lipidic și, prin urmare, care ar putea fi determinanți ai unei sănătăți cardiovasculare mai bune”, a adăugat el.