Sarea, grăsimile și zahărul sunt o combinație captivantă și periculoasă de alimente procesate
Majoritatea ingredientelor care vin la masă conțin acești aditivi, dar nu toți sunt dăunători. Cum să le diferențiem și ce să facem pentru a le limita consumul.
Conținutul de sare, zahăr și grăsimi din alimentele industrializate depășește cu mult cantitățile zilnice recomandate.
Ușor, dietetic, cu conținut redus de sodiu, cu 0% grăsimi, fără sare și fără zahăr. Astăzi, cumpărarea de alimente este, pe lângă buzunar, o provocare pentru intelect. Credem că consumăm alimente sănătoase dacă sunt etichetați ca „fără grăsimi” sau „cu mai puțin sodiu”, dar ceea ce nu luăm în considerare este că tot ceea ce are un ambalaj a fost industrializat anterior.
Adică, a suferit din cauza adăugării de conservanți, coloranți, zaharuri, aditivi aromatici și alte componente care îi fac mai gustoși pe gust, dar mai puțin recomandați pentru sănătate. Ar trebui să ne oprim consuma alimente procesate și să le alegi direct din grădină? Cu siguranță acesta este calea. Cum să reușim acest lucru, cum să ieșim din capcana alimentelor industriale este provocarea care urmează.
Toate alimentele ambalate sunt rele?
Înțelegem prin industrializare pe toți cei care au fost supuși unui anumit tip de prelucrare. Este întotdeauna dăunător acest proces? Nu, nu întotdeauna. „Există alimente care suferă o prelucrare minimă orientat mai mult decât orice pentru a favoriza conservarea acestuia, extinde durata de viață utilă sau îmbunătăți anumite caracteristici fără a-i modifica proprietățile nutritive ”, explică Daniela Sánchez, absolventă în nutriție.
Pasteurizarea sau degresarea produselor lactate, prăjirea nucilor sau congelarea legumelor sunt exemple clare ale momentului în care un proces este esențial, sigur pentru sănătate și proprietățile naturale ale alimentelor și chiar benefice pentru a evita orice reacție adversă a alimentelor.
În Argentina, doar cookie-urile și băuturile răcoritoare furnizează mai mult de 15% din energia zilnică recomandată
Dar nu totul este la fel. Prin ultraprelucrare se obțin produse orientate în principal spre să fie de lungă durată, ușor de consumat și hiperpalatabil (captivant) și cât de puțin au alimente naturale.
„Acestea se caracterizează prin faptul că sunt sărace în nutrienți de calitate precum vitaminele, mineralele și fibrele și dimpotrivă sunt bogate în calorii, zahăr, grăsimi și sodiu. De asemenea, conțin conservanți, amelioratori de aromă, coloranți, emulgatori și îndulcitori. Ca exemplu putem menționa printre altele dulciurile, băuturile cu zahăr, gustările, produsele de patiserie, supele instantanee, bătuturile, formulele pentru sugari și alimentele pentru bebeluși ”, menționează nutriționistul.
Nu toate alimentele industrializate sunt dăunătoare. Există cei care prin acest proces își îmbunătățesc proprietățile.
Pe partea opusă sunt ingredientele naturale, care, în majoritatea cazurilor, sunt gata de consum. „Adăugarea de zahăr, sare, grăsimi și alte elemente precum conservanți sau coloranți, răspund apoi la o potențială îmbunătățire a aromei care, în timp, ar putea induce să consume mai multă cantitate”, spune dr. David Sudacov, medic de familie.
Alimente considerate naturale nu au nevoie, din punct de vedere nutrițional, de adăugarea niciunei substanțe. Acestea sunt carnea, ouăle, cerealele, leguminoasele, semințele, uleiurile vegetale, nucile, verdele, fructele și lactatele. Adăugarea de componente în produsele industriale are drept scop fundamental să le facă mai plăcute și astfel să creeze obiceiuri de consum.
Sarac in grasimi, bogat in zahar
Etichetarea a alimentelor industrializate este o altă problemă pe care zona de sănătate a pus lupa pe această parte de ceva timp. „Pentru ca un aliment să fie considerat„ ușor ”în comparație cu versiunea originală a aceluiași produs, conținutul său caloric trebuie redus cu cel puțin 25% sau într-un anumit nutrient, cum ar fi grăsimile, zaharurile sau sodiul”, explică nutriționistul.