Saramură cu ierburi și ierburi uscate Turcia - Rețete JuJo
Acest curcan uscat cu ierburi și sare arată atât de umed și aromat, cu o piele aurie crocantă și carne suculentă.
Iarbă și saramură uscată Saramură de curcan
Vrei o rețetă de curcan ușoară, umedă și aromată? Încercați saramură uscată! În loc de saramură umedă dintr-un curcan, saramura uscată este mult mai ușoară și mai puțin dezordonată!
Se pare că am remodelat noua noastră casă pentru totdeauna, dar săptămâna aceasta am reușit în sfârșit să gătesc în noua mea bucătărie și am pus la încercare noul meu cuptor dublu din seria Wolf M. Inutil să spun că sunt ÎNDRĂGOSTIT! Am mers mare pentru prima dată și am gătit un curcan întreg de 16 kilograme ca test de Ziua Recunoștinței împreună cu niște garnituri. Folosirea acestui cuptor a fost tot ce mi-am imaginat și mai mult!
Încă nu m-am mutat complet, dar promit că voi dezvălui în curând o ultimă casă și bucătărie. Când îmi proiectam bucătăria, aparatele Sub-Zero, Wolf și Cove erau singura mea datorie. În calitate de bucătar de casă și autor de cărți de bucate, a avea o bucătărie cu aparate de calitate profesională a fost întotdeauna un vis pentru mine, așa că este incitant să le puteți folosi în primul rând.
Cuptorul are o varietate de moduri de gătit programate, dar pentru această rețetă specială, am încercat modul de friptură prin convecție care a gătit curcanul într-o fracțiune din timp. (Am încercat această rețetă atât în vechiul meu cuptor convențional de prăjire, cât și în noul meu cuptor de convecție, pentru a vedea cum se compară.) În plus, este cel mai spațios cuptor pe care l-am deținut vreodată (de fapt, cuptorul cu cea mai mare capacitate al lui Wolf), așa că între cele două pot potrivi mai multe feluri de mâncare în același timp decât oricând.
Dar caracteristica care cred că mi-a plăcut cel mai mult pentru a face un curcan a fost sonda de temperatură. Scoateți presupunerile din a ști dacă curcanul dvs. este terminat și puteți chiar să descărcați o aplicație pe telefon pentru a monitoriza progresul gătit al cărnii fără a fi nevoie să deschideți ușa cuptorului! Pentru a utiliza sonda, pur și simplu am introdus-o în coapsa de curcan chiar între picior și coapsă departe de os și am setat temperatura la 170F. Odată ce curcanul a atins temperatura corectă, el m-a anunțat că s-a făcut. Fără ghici! L-am lăsat să se odihnească 30 de minute, ceea ce a ridicat temperatura un pic mai mult. Curcanul era atât de umed și suculent, pielea atât de crocantă și aromată, așa îmi voi face curcanul pentru anii următori!
Alegerea dimensiunii corecte Turcia Ziua Recunostintei
O regulă bună este să estimați cel puțin 1 lb la 1 1/2 lb de persoană, astfel încât să aveți resturi și suficient pentru resturi.
Proaspete sau congelate?
Proaspăt - Unul dintre avantajele utilizării unei păsări proaspete este că nu este nevoie să o dezghețați. O pasăre proaspătă va păstra timp de 4 zile la frigider. Unii oameni cred că este mai gustoasă decât o pasăre înghețată.
Îngheţat - De obicei, mai accesibil și poate fi achiziționat cu săptămâni înainte. Cu toate acestea, necesită timp de decongelare.
Dezghețarea unui curcan
Frigider - Dacă aveți mai mult timp, permiteți curcanului să se dezghețe în frigider în ambalajul original. Lăsați 24 de ore de decongelare pentru fiecare 5 kilograme de păsări de curte.