Sarac in grasimi sau sarac in carbohidrati Nutritie sociala
De ani de zile și ani și ani ni s-a spus că grăsimile sunt mortale. Se pare că provoacă atacuri de cord și obezitate, în special grăsimi animale. În 1977, Raportul McGovern spunea că grăsimile animale nu erau recomandate și că uleiurile vegetale și margarinele vegetale ar trebui să înlocuiască grăsimile animale. Știm cu toții rezultatul acestui raport ... o creștere a bolilor de inimă și a obezității.
Astăzi știm că margarinele, de exemplu, sunt pline de grăsimi trans foarte periculoase și că consumul de grăsime animală cu moderare nu vă dăunează deloc. De asemenea, supermarketurile noastre sunt pline de produse care țipă: GRASIMEA SCĂZUTĂ sau FĂRĂ GRASIME ca mențiune de sănătate. Aceste produse sunt de obicei pline de zahăr în loc de grăsimi. Ghidurile dietetice (piramida sau farfuria mea) recomandă bazarea dietei pe cereale (carbohidrați) ... se presupune că înseamnă cereale integrale, cu toate acestea mulți oameni o interpretează ca pâine albă, paste etc., tu o interpretezi totuși doriți să vă bazați dieta pe carbohidrați este greșit. Cu toate acestea, după ce am spus acest lucru, voi spune și că se pare că carbohidrații sunt pe lista neagră, deoarece dieta fără gluten este la modă - în special la Hollywood.
Așa că aici vreau să specific care sunt carbohidrații BUNI - știm cu toții care sunt cei răi; pâine albă, paste făinoase și orice folosește făină rafinată ... Dar există multe carbohidrați naturali în alimentele sănătoase, care sunt bune pentru dvs. Dar mai întâi trebuie să înțelegeți că carbohidrații nu sunt o parte esențială a dietei. Dacă nu ai mai mânca vreodată un carbohidrat, nu ți s-ar întâmpla nimic. Nu mănânc grăsimi ... există grăsimi esențiale, cum ar fi Omega-3 și proteine esențiale (aminoacizi), dacă nu te satură de acestea, ai fi destul de bolnav.
Carbohidrații buni se găsesc aproape exclusiv în alimente precum legume, leguminoase, cereale integrale, fructe, nuci și semințe. Aceste tipuri de carbohidrați sunt foarte importante, includ niveluri ridicate de vitamine și minerale, fibre și compuși vegetali care au proprietăți curative denumite fitonutrienți sau fitochimici. Acestea sunt molecule medicinale, cum ar fi curcumina în curcuma, glucozinolații în broccoli, antocianidinele în fructe de pădure și orezul negru, de exemplu. Cu toate acestea, accentul ar trebui să se pună pe carbohidrații lenti. Glucidele lente sunt cele care își eliberează încet sarcina glicemică în sânge și nu provoacă o creștere a nivelului de glucoză care, la rândul său, determină eliberarea insulinei din pancreas.