Sănătos vs conservă
În zilele închiderii de către coronavirus (COVID-19), poate fi practic "trage conserve”: Nu putem găsi unele alimente pe care le consumăm de obicei și abuzăm de alimentele pe care le consumam sporadic. Un tip de alimente care poate fi practic de utilizat este conservele: Sunt toți sănătoși?
Sunt conservele sănătoase?
Când pregătiți o conservă de fructe sau legume, ceea ce se face inițial este albirea și supunerea alimentelor la o tratament termic. Asta permite eliminați toate microorganismele dăunătoare posibile pentru sănătatea noastră și astfel să putem extinde conservarea produsului. De-a lungul acestui proces pierde o anumită cantitate de nutrienți. Cu toate acestea, aceste pierderi nu sunt mai multe decât cele care apar atunci când cumpărăm, stocăm și gătim un produs proaspăt.
Pe de altă parte, există anumite nutrienți care sunt crescuți Acesta este cazul licopenului, un pigment natural în roșiile cu putere antioxidantă, care are niveluri mai ridicate în conserva de roșii decât în cele proaspete 1 .
În cazul substanțelor nutritive, cum ar fi fibrele și mineralele, nu se observă pierderi sau valori mai mici în versiunile conservate în comparație cu versiunile lor proaspete 1 .
Deci, unde este problema conservării?
Conserve au de obicei cantități mari de sare și zaharuri libere. Bazându-ne dieta pe acest tip de produs ne poate face să consumăm cantități mai mari decât recomandările de la sfârșitul zilei. Deci, este important să selectăm bine pe care le includem în lista noastră de cumpărături și să analizăm cu atenție etichetarea.
A aport ridicat de sare este legat de creșterea tensiune arteriala și, la rândul său, acesta este un factor de risc pentru boli cardiovasculare Două . O modalitate ușoară și eficientă de a reduce sarea din conserve este clătiți cu multă apă înainte de consum și nu consumați lichidul de acoperire.
Pe de altă parte, trebuie să controlăm cantitatea de zahăr din dieta noastră. Cantități mari de zaharuri care este legat de un slaba calitate a dietei, obezitate și riscul de a contracta boli netransmisibile 3 .
Din acest motiv, conservat nu ar trebui să fie baza a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, este important să clarificăm faptul că nu e nicio problema dacă fac parte din dieta noastră. În plus, ei pot ajunge la noi facilitează-ne zi de zi când vine vorba de gătit rețete sănătoase. Astfel, conservele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată atâta timp cât nu există boli cardiovasculare și în contextul unei diete bazate pe consumul de fructe, legume, cereale integrale sau cereale integrale și leguminoase.
Ce fel de conserve sănătoase putem găsi pe piață?
Există nenumărate conserve sănătoase pe piață. O modalitate ușoară de a le observa este să vă uitați la lista ingredientelor și alege-le pe cele care sunt numai alcătuit dintr-un ingredient. De exemplu: fasole verde, mazăre ... Sau, cu preparate foarte simple precum, de exemplu: tocană de legume (mazăre, morcov și anghinare). În continuare, vă voi oferi o serie de exemple de conserve sănătoase care sunt perfecte pentru a vă completa bucatele într-un mod echilibrat:
- Legume și legume: sfeclă, morcovi, tocană de legume, sparanghel, anghinare, piper piquillo, roșie naturală, mazăre, sparanghel verde, cartof, ciuperci, porumb ...
- Fructe de mare: midii, caracatiță, scoici, cocole, scoici ...
- Pește albastru: ton, somon, bonito, melva, sardine ...
- Pește alb: rumenit în ulei de măsline.
- Carne albă: pui natural.
- Legume: naut, linte, fasole albă, fasole roșie, lupin, fasole ...
- Leguminoase + legume: naut cu spanac, fasole verde