Sănătatea începe în caserola El Correo

Societatea spaniolă de nutriție comunitară produce un ghid despre cele mai sănătoase tehnici de preparare a alimentelor. De la abur la prăjire, totul își are secretul

Sănătatea la masă începe cu mult înainte de a vă înfășura șervețelul în jurul gâtului. Nu este vorba doar de a paria pe un anumit tip de mâncare sau de a mânca ca un căluș, ceea ce poate fi și o greșeală. Mâncarea sănătoasă începe cu alegerea modului de gătit. Modul în care este preparat un produs, pentru cât timp este realizat și tehnica culinară aleasă pentru prepararea acestuia depinde - se știe deja - cât de gustos este mai mult sau mai puțin felul de mâncare; dar și a cantității și calității substanțelor nutritive pe care le vom intra în organism. Societatea spaniolă de nutriție comunitară (SENC) a scris un ghid ca o completare a noii piramide alimentare, lansată recent, în care abordează avantajele și dezavantajele fiecărei metode. Cel mai sănătos mod de a mânca orice este să-l aburiți; iar cel mai nebunesc - deși cu furie delicioasă - este să-l gătești peste foc, peste cărbuni, ceea ce este cel mai de dorit vara. Ca întotdeauna, nu este nevoie să intrați în panică. Dacă grătarul nu este abuzat, bucurarea vieții este considerată, de asemenea, un bun obicei alimentar, probabil cel mai bun.

caserola

Contactul rar al apei cu alimentele este ceea ce face din abur cea mai sănătoasă tehnică culinară, potrivit medicului nutriționist Javier Aranceta, președintele Comitetului științific al SENC. Acest sistem de gătit permite ca structura produsului produs să fie mai puțin deteriorată și, în consecință, vitaminele și mineralele din interior sunt mai bine conservate, care altfel ar merge direct în apă. Temperatura ideală pentru abur este de 100 de grade Celsius.