Ghid pentru dieta paleo grasă
De ce trebuie să mâncăm grăsimi bune?
În jurul anilor 1950, medicii au început să recomande o dietă săracă în grăsimi și carne, deoarece, potrivit unui studiu realizat de Ancel Keys, o dietă bogată în grăsimi avea ca rezultat niveluri ridicate de colesterol și probleme cardiace. Întrucât ideea de a mânca grăsime = a fi grasă avea un sens perfect, nimeni nu s-a deranjat să-și facă temele și să afle dacă acest lucru era cu adevărat adevărat. Deci întreaga industrie alimentară a început cu produse „cu conținut scăzut de grăsimi”. Și s-a creat o mare problemă, eliminarea grăsimii din mâncare a îndepărtat și multă aromă bună, iar un hamburger fără grăsime nu mai avea același gust. Soluția pentru industria alimentară? Nimic mai mult și nimic mai puțin decât mult zahăr! Dar, pentru a minimiza costurile, au optat pentru cel mai prost tip de zahăr: siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză produs în laboratoare.
Astăzi, analizând încă o dată acel studiu care a creat șoc, profesioniștii din domeniul medical și experții realizează acest lucru nu există o relație directă între consumul de grăsimi și nivelul de colesterol și, prin urmare, există și alți factori care determină problemele cardiace.
Avem nevoie de grăsimi saturate în dieta noastră:
- Jumătate din toate membranele noastre celulare sunt formate din aceste grăsimi și oferă integritate celulelor.
- Oasele au nevoie de cel puțin 50% din grăsimile din dietă pentru a fi saturate pentru ca calciul să fie absorbit.
- Grăsimile saturate scad lipoptreina din sânge, un marker al inflamației asociat cu riscul bolilor de inimă.
- Grăsimile saturate protejează ficatul de alcool, toxine și droguri și pot stimula sistemul imunitar.
- Grăsimile Omega 3 sunt păstrate în sistemul nostru atunci când avem o dietă bogată în grăsimi saturate.
- Mușchii inimii conțin depozite mari de acid stearic și acid gras palmitic, care sunt folosite de inimă pentru a funcționa în perioadele de stres.
- Multe dintre grăsimile saturate conțin proprietăți antimicrobiene și ne protejează de agenții patogeni nocivi din intestin.
Avem nevoie de colesterol bun: găsit numai în grăsimea animală.
- Există două tipuri de colesterol: HDL: colesterol bun și benefic și LDL care la rândul său este subdivizat: particulele mari de LDL sunt benigne, dar particulele LDL mici și dense sunt corelate cu bolile de inimă.
- Colesterolul bun este un antioxidant foarte puternic.
- Este necesar pentru buna funcționare a serotoninei (compusul chimic din creier care te face să te simți bine și fericit), de aceea nivelurile scăzute de colesterol sunt asociate cu comportamente agresive, depresie și tendințe suicidare.
- Grăsimile saturate (vezi lista) schimbă particule LDL mici și dense (cele rele) cu particule LDL mari (cele bune) și cresc nivelul de colesterol HDL (bun).