Sănătate Cinci alimente cu a cincea aromă care servesc la slăbit
reînnoiește-ți dieta
Nu sunt doar sărate, dulci, amare și acre. Vă prezentăm 5 produse care vă vor aduce beneficii sănătății și vor da un nou chip mâncării
Sărat, dulce, acru, amar și ... umami. De obicei, când vorbim despre arome, numim doar patru. cu toate acestea, există un al cincilea mult mai puțin cunoscut și a cărui existență este cunoscută de mai bine de un secol.
Gustul său este foarte izbitor, curios și îmbunătățește restul de arome, dar și foarte complicat de descris și explicat. Postgustul său, atingerea catifelată a limbii și a palatului, precum și textura sa caldă, îl fac o aromă foarte prețioasă în lumea culinară.
Numele său provine din japoneză și vine să însemne „gust sărat plăcut”. Descoperitorul său, japonezii Kikunae Ikeda, a detectat-o într-un bulion de alge marine în 1908. Cinci ani mai târziu au detectat această aromă în bonito uscat, dar a durat până mijlocul secolului XX pentru a găsi primele dovezi științifice ale existenței sale, când s-a găsit relația dintre acidul glutamic și această aromă.
Există alimente foarte sănătoase și gustoase pe care le putem include în preparatele noastre
Faptul că descoperirea sa este relativ recentă nu înseamnă că consumul său a început atunci. Rețete cu această aromă au fost întotdeauna foarte prețioși și consumul său, legat de elite. Unele dintre alimentele aromate umami sunt încă produse de lux. Altele, pe de altă parte, sunt potrivite pentru toate bugetele.
Multe alimente cu acest gust, de asemenea sunt foarte sănătoși și ne pot ajuta să slăbim și să ai o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată. Să vă bucurați de mâncare și că este sănătos nu trebuie să fie în contradicție. Pentru a ne îmbunătăți dita și a-i da o notă distinctă cu această aromă „necunoscută”, nutriționistul Cynthia sass propune în revista Health cinci alimente care îndeplinesc ambele caracteristici.
Ciuperci
Lumea ciupercilor este unul dintre acele paradisuri culinare pe care le-am uitat cel mai mult. În ciuda culturii micologice, răspândită în Spania, în mod normal nu mâncăm ciuperci cu excepția anumitor perioade ale anului. Este adevărat că marea majoritate este un produs sezonier și necesită condiții foarte specifice care apar de obicei toamna.