Salsa de hamsii si ciuperci cu usturoi La Verdad
Spălați hamsiile, deschideți-le în jumătate și îndepărtați interiorul și spinii, separați-le în două coapse. Ștergeți ciupercile cu o cârpă, curățându-le bine. Tăiați-le. Așezați o tigaie mare la foc mic cu uleiul și mugurii de usturoi tineri curățați și tocați, pe care îi vom lăsa să transpire încet în timp ce ne întoarcem din când în când, astfel încât să se facă uniform. Când sunt gata, adăugați ciupercile tocate, precum și hamsiile separate în coapse și dezosate un minut mai târziu. Se sare, se presară pătrunjelul și se mai lasă încă una-două minute, lăsând ciupercile și peștele foarte puțin gătite.
