Salmonella de la maioneză de casă rasfatată la contaminare încrucișată TN
Nu este o amenințare până nu este ingerată. Se contractă mai ales vara prin contactul cu alimente crude precum carne, fructe de mare sau ouă cu care se prepară maioneza.
salmonella este un tip de bacterie care trăiește în intestinele mamiferelor, rozătoarelor, păsărilor și reptilelor și este în general inofensiv.
Tipul de salmonella care este în general periculos pentru sănătatea umană este contractat prin contactul cu carne crudă, ouă crude, crustacee crude sau produse de origine animală nepasteurizate, cum ar fi laptele și brânza.
Poate fi dobândit și prin atingerea țestoaselor vii, a păsărilor și a oamenilor care au bacteriile pe mâini. Nu este o amenințare până nu este ingerată, de aceea este atât de important să te speli pe mâini.
Unele bacterii salmonella sunt responsabile de multe boli la om și la alte animale, în special intoxicații alimentare și febră tifoidă.
Salmoneloza este una dintre cele mai frecvente infecții intestinale cauzate de bacteriile salmonella, de obicei cauzate de ingerarea de alimente sau apă contaminate. Gastroenterita Salmonella este mai frecventă la copiii cu vârsta sub 5 ani.
Simptomele cele mai frecvente sunt diaree, greață, dureri abdominale, vărsături și febră. Severitatea simptomelor va depinde de sănătatea persoanei și de cantitatea de bacterii pe care a consumat-o.
Alimente frecvent infectate
Oua crude. Sunt folosite în maioneză și sos holandez. Deși coaja de ouă poate părea o barieră perfectă pentru contaminare, unii pui infectați produc ouă care conțin salmonella înainte ca coaja să se formeze. Orice aliment care conține ouă prezintă un risc de infecție, mai ales dacă nu este bine gătit sau dacă gălbenușul este curgător.