Salată indoneziană Gado Gado cu creveți prăjiți și gălbenușuri vindecate - Jurnal de bucătărie gastronomică
Fuziunea de ingrediente din estul Mediteranei cu clasice din vestul Europei generează o nouă bucătărie mediteraneană a secolului 21, cu ingrediente și arome la fel de spaniole precum mojo verde, sos romesco sau oțet de sherry, împreună cu altele precum sosul picant skhug sau amestec de piper cu fructe, care sunt deja o tendință de creștere la nivel global.
Acestea sunt câteva dintre aromele evidențiate ca favorite pentru acest an conform raportului Trends in Flavors 2017 de McCormick și Ducros, un studiu global în care sunt dezvăluite tendințele gastronomice care vor marca agenda culinară în 2017 și în anii următori.
„Anul acesta, raportul identifică arome puternice și surprinzătoare care vor avea, fără îndoială, un impact atât asupra industriei alimentare și a celor care stabilesc tendințele, cât și asupra lumii restaurantelor și caselor. De exemplu, Baharat, un amestec versatil și parfumat de condimente originar din estul Mediteranei și alcătuit din ingrediente precum chimen, cardamom, piper negru sau nucșoară, este una dintre aromele cheie identificate în această ediție care nu va lăsa indiferent pentru oricine și va prevala la nivel global. Poate fi folosit atât pentru a spori aroma supelor, cât și pentru a da o notă finală sosurilor de roșii sau rețetelor cu pui ”, comentează Esther Maldonado, manager marketing McCormick Spania.
Este un raport care prezice arome emergente de aproape douăzeci de ani: ingrediente precum chipotle, apă de cocos sau sos peri-peri au fost identificate, la vremea respectivă, ca tendințe globale, iar astăzi sunt ușor de găsit în magazine, case sau restaurante de pe întreaga planetă, ducând la rețete la fel de gustoase ca aceasta Salată indoneziană Gado Gado cu pâine prăjită de creveți și gălbenușuri de ghimbir vindecate cu soia.
Salată indoneziană Gado Gado cu pâine prăjită de creveți și gălbenușuri de ou curate
INGREDIENTE
Pansament picant de arahide
- 75 g unt de arahide cremos
- 50 ml oțet de orez
- 2 linguri zahăr brun
- 2 linguri de sos de peste
- 1 lingura suc de lamaie
- 1/2 lingurițe Ardei Cayenne măcinat Ducros
- 1/2 lingurițe Usturoi Ducros tocat