Salată de vinete (pate) - Herborist în Madrid
Rețeta de astăzi este cu adevărat simplă, cu foarte puține ingrediente, dar ciudat de captivantă.
Este o rețetă românească, se numește salată de vinete (salata de vinete), deși datorită texturii destul de răspândibile ar putea fi numită și scufundare sau pate de vinete.
Poate fi servit ca aperitiv sau ca garnitură. Se mănâncă rece, de obicei pe pâine prăjită.
Vinetele sunt legume care, pe lângă faptul că sunt foarte bune, sunt sărace în calorii, foarte bogate în fibre și potasiu. Adică sunt ușoare, foarte sățioase și cu un ușor efect diuretic și reglator asupra tranzitului intestinal. Și sunt foarte versatile, pot fi gătite într-o mie de moduri și sunt întotdeauna bune.
Pentru a nu fi amari, cel mai bine este să-i lăsați să „transpire”, adică îndepărtând o parte din apă. Ei bine, înainte de gătit, tăiați cu puțină sare sau după prăjire și decojire, stoarceți puțin sau lăsați-i să se odihnească într-o strecurătoare.
Le cultivăm în grădină, deoarece planta rezistă foarte bine la căldură și nu are nevoie de prea multă apă. Deci, atunci când vinetele se acumulează, vom varia rețetele mult pentru a nu ne plictisi. De asemenea, facem zacusca pentru ambalare și congelăm vinetele prăjite decojite (se păstrează foarte bine și pot fi adăugate la tocanele de legume).
Porții: 6
Timp de pregatire: 1 oră.
