Salată de fructe de stafide
Publicat numai în limba galiciană în cartea A Cociña da primavera, din colecția Cociña Galega das Estacións, anul 1995.
INGREDIENTI (4 persoane)
1/2 kg de stafide mixte: prune, struguri, smochine, caise uscate .
1 litru vin roșu de la Quiroga
zahăr, scorțișoară, portocală, lămâie și Cointreau
În bucuria primăverii există un singur produs pe care îl putem rata, fructele și este logic dacă ținem cont că toți copacii sunt în floare.
Chiar și fructele care au fost păstrate în siguranță la mansardă sau în cabină în timpul iernii au fost deja epuizate sau au fost atacate de paraziți.
Așadar, este momentul să apelăm la fructele pe care le-am pregătit în ultimele zile ale verii, deși, evident, majoritatea dintre voi trebuie să mergeți la supermarket și să le cumpărați ambalate de un brand catalan, dar când va sosi vara, vă veți aminti ce să provizii, este de asemenea foarte distractiv și această salată de fructe veți vedea cât de bună este.
Lansare:
1. Puneți fructele acoperite cu vinul într-o cratiță și marinați peste noapte.
2. În aceeași caserolă și așa cum este, puneți cojile de portocală și lămâie (doar partea portocalie, adică nu puneți coaja așa cum este, dar cu un cojitor sau un cuțit fin foarte ascuțit, partea superficială este îndepărtată ), puneți și un băț de scorțișoară, trei sau patru linguri mari de zahăr (în funcție de gust poate fi mai mult sau mai puțin dulce) și un strop de Cointreau sau lichior triplu uscat.
Caserola este adusă la fierbere și când începe să fiarbă, căldura este coborâtă, astfel încât să continue să gătească încet și ca fructele să nu se spargă.
Trebuie gătit mult timp până când vinul este redus și capătă un aspect siropos, iar fructele sunt foarte moi, apoi se îndepărtează și se lasă să se odihnească.