Vinapogée NU LA IMPATIENȚĂ ÎNAINTE DE VINURILE VECHI; De la degustare la degustare

Căutare

Enologia a evoluat atât de mult, încât să considerăm că producătorul poate avea un control complet al calității asupra podgoriei și a cramei.

Dar nimeni nu te poate asigura că vinurile tinere bune, băute astăzi, vor îmbătrâni bine.

Rareori scoatem o sticlă la vârful vinului pe care îl conține, fructul terroirului bun, strugurii buni, de un an bun datorită îmbătrânirii sale.

Probabil că vinurile din secolul XXI actual sunt și vor fi cele mai omogene în ceea ce privește calitatea.

Dacă producția este mai mare și mai universală ca oricând, comerțul a crescut și la nivelurile atinse anterior.

Salonul francez Vinapogée desfășurat la Paris, luni, 20 din această lună, recuperează cultul reverențial pentru îmbătrânire și îl păstrează. Această cameră este singura din lume în care niciunul dintre vinurile degustate nu poate avea mai puțin de zece ani.

impatiență

Link-uri conexe:

VINAPOGÉE

Primul obstacol în calea îmbătrânirii vinului este faptul că, dacă vinul îmbuteliat se vinde bine, cine va risca să păstreze suficiente sticle pentru a urma călătoria vinului în timp?

Trebuie amintit că, în anii 70 ai secolului trecut, particularitatea marilor vinuri de Bordeaux era că nu era nimeni care să le bea în tinerețe. Degustarea tânără a vinului a fost neobișnuită. Astăzi, în țara gală, în luna aprilie, între 3.000 și 5.000 de degustători beau primele vinuri de Bordeaux. Numai experții ar putea face un exercițiu de predicție asupra bunătății vinurilor.

Astăzi, majoritatea vinurilor cu D.O. au nevoie de maximum 2 ani pentru a merge la cupă.

Beaujolais nouveau din anii '50, care a însemnat o lovitură pe comercializarea vinului, s-au alăturat de mulți alții.

În urmă cu aproximativ 5 ani, Bernadette Vizioz, printre altele, a fondat Vinapogée, singura sală dedicată degustării de vinuri de cel puțin 10 ani de existență, a cărei creștere în conținut, ateliere și conferințe într-o singură și bogată zi a realizat acest trecut și recent Luni 20 ultima sa sărbătoare, la care a fost prezentat un singur vin spaniol Terra Remota, D.O. Empordá, 2009 in magnum.