Rulouri de vinete umplute cu roșii, brânză și kale
Vinetele sunt o legumă pe care o iubesc nu numai pentru aroma sa delicioasă, ci și pentru natura sa versatilă din bucătărie. Deși modul meu preferat de a-l savura este prăjit la cuptor, zilele trecute am vrut să-l pregătesc într-un mod diferit într-o rețetă sănătoasă și ceva mai original pentru cină: rulouri de vinete umplute cu roșii, brânză și kale.
Această rețetă nu este dificilă, deși pentru ca ea să iasă bine este indicat să aveți un cuțit bun, mare și ascuțit sau o mandolină și o plită sau un grătar antiaderent bun. Este de preferat să alegeți vinete drepte, cu carne fermă, cu puține semințe în interior. Arata mai bine dacă le tăiem cu puțină grosime, deși este și mai dificil să-l manipulăm dacă le îndepărtăm prea subțiri. Cel mai bine este să încercați prima dată cu diferite grosimi până când ați însușit rețeta.
Ingrediente aproximative pentru 2 persoane
- 1 vinete mari de carne fermă, sos de roșii de casă sau roșie naturală zdrobită groasă, brânză degresată cremoasă (poate fi biciuită, întinsă, cremă fraîche, brânză de vaci sau ricotta, dar mai bine într-un soi nu foarte gras), frunze de varză, varză, spanac sau rucola, hamsii, piept fin de curcan sau ciuperci sotate, oregano, sare, piper negru, putin pesmet, otet balsamic, ulei de masline extravirgin.