Cea mai nefericită dintre plăceri, dependența de a mânca îmi place să fiu bine
Zilele trecute citeam un articol publicat în The Atlantic scris de Robert H. Lustig că pentru cei care nu îl cunosc este un neuroendocrinolog pediatric și profesor de pediatrie la Universitatea din California, prelegerea sa din 2009 despre adevărul despre zahărul crescut o mulțime de furori, deoarece a fost unul dintre puținele care ne-a avertizat cu privire la problema de sănătate pusă de tipul de alimente pe care le consumăm astăzi și care este legată de epidemiile de obezitate și diabet pe care le suferă societatea noastră și în special copiii. Ceva de care trebuie să ținem cont în Spania, că avem deja realizarea de a avea cei mai grași copii de pe planetă.
Lustig asociază zahărul și alimentele dulci cu medicamentele toxice și, prin urmare, la căutarea plăcerii prin mâncare și modul în care aceasta poate fi una dintre cauzele obezității. Comparând dependența de zahăr cu heroina și dependența de cocaină, el spune că zahărul este și mai aditiv la creier. Și se întreabă cum o substanță care pare atât de inocentă, delicioasă și atractivă ar putea provoca atât de multe probleme.
Centrul creierului nostru se numește nucleu accumbens. Este un grup de neuroni și se crede că joacă un rol important în recompensă, râs, plăcere, dependență și frică. În 2003, a fost testat un medicament împotriva obezității, numit Rimonabant, care elimina plăcerea pe care oamenii o simțeau atunci când mănâncă, în 2007 au fost nevoiți să o retragă pentru că era eficientă, persoanele care au luat-o au pierdut interesul pentru alimente și, fără pofta de mâncare, au pierdut kilograme, dar au dus la depresie și mulți s-au sinucis. După cum spune Lustig: oprește plăcerea oprește viața.
Pe de altă parte, supraestimularea centrului de plăcere duce la dependență și ghiciți care este substanța cea mai apropiată de noi pentru a oferi plăcere: zahărul.
Când consumi substanțe dependente care îți dau plăcere, nucleul accumbens primește un semnal de eliberare a dopaminei, simți plăcere și vrei să consumi mai mult, atunci toleranța intră în vigoare și cu cât consumi mai mult semnalul devine mai slab și ai nevoie de tot mai multă cantitate. pentru a obține efectul pe care l-ai obținut la început. Dacă retrageți substanța, simțiți abstinență și când o luați din nou, senzațiile plăcute sunt mai mari, aceasta se numește recompensă. Intră în cercul de toleranță - recompensa te face dependentă.