Roteño starter (rețeta din Cadiz) - Rețetă GĂTĂRIE DIVINĂ

roteño

Iată rețeta pentru starterul Roteño, o varietate artizanală de salmorejo cordovean care se prepară în mod tradițional în lebrillo, făcând o mash bună cu mâna și cu puțină răbdare. Rezultatul merită.

Dacă doriți să utilizați un blender sau Thermomix, puteți face acest lucru, dar încercând să faceți textura groasă și „groasă”, așa se servește acest fel de mâncare în Cádiz. Starterul este mai gros decât tradiționalul salmorejo. Cantitatea de pâine pe care o recomandăm în rețetă este variabilă și depinde de gustul fiecăruia.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1 kg de roșii roșii și coapte (4 roșii frumoase)
  • 2 ardei verzi din prăjire
  • 2 căței de usturoi medii (sau un singur cățel dacă nu-ți place prea tare)
  • Pâine veche de câteva zile, o bucată de 400 g
  • Ulei de măsline extravirgin (150 ml, aprox.)
  • Sarat la gust