Rolul proteinelor din soia în alimentația sugarilor
Soia este un aliment esențial pentru creștere pe tot parcursul vieții, dar contribuția sa este esențială în primii ani. Includerea sa în dieta copiilor garantează o sursă completă de proteine, vitamine și minerale. În plus, ajută la prevenirea supraponderabilității și obezității copiilor, având un efect de sațietate mai mare decât carbohidrații.
În viața umană, copilăria este etapa cheie care necesită o alimentație bună. Corpurile în creștere au nevoie de proteine și alți nutrienți pentru a asigura o dezvoltare optimă la vârsta adultă.
Cantități suficiente de aminoacizi cu un model adecvat trebuie furnizate în dietă pentru a satisface cererea de sinteză a proteinelor și alte probleme metabolice legate de creștere. Cercetări recente indică faptul că recomandările actuale de proteine nu satisfac nevoile sănătoase ale copiilor în creștere.
Proteina din soia este o proteină completă de înaltă calitate
Incorporarea soiei în dietele copiilor oferă o sursă excelentă de proteine complete de înaltă calitate, care sunt sărace în grăsimi saturate. Pe lângă furnizarea proteinelor necesare, multe alimente fortificate pe bază de soia conțin și vitamine și minerale, oferind astfel o sursă bună și importantă de nutrienți pentru copiii în creștere, precum calciu, vitamina D și fibre. Numeroase studii privind echilibrul azotului au arătat că, atunci când este administrată în cantități adecvate din punct de vedere nutrițional, calitatea proteinei din soia poate fi comparată cu proteina din ouă, produse lactate și alte proteine de origine animală.
Calitatea proteinelor are legătură cu biodisponibilitatea sa, iar evaluarea sa este un mijloc de determinare a capacității proteinelor din alimente de a satisface nevoile metabolice ale organismului de aminoacizi și azot. Recomandat în 1991 de FAO și OMS, Scorul de aminoacizi corectați pentru digerabilitatea proteinelor (PDCAAS) este metoda științifică de evaluare a calității proteinelor. Folosind această metodă, cel mai mare scor posibil este de 1,0. Proteinele izolate din soia - cum ar fi produsele lactate și ouăle - pot atinge cel mai mare scor PDCAAS de 1,0.
Obezitatea infantilă: o mare preocupare
Excesul de greutate și obezitatea sunt probleme globale. În ultimele trei decenii, creșterea supraponderalității și a obezității în rândul copiilor, la nivel internațional, indică faptul că obezitatea infantilă este o „epidemie” globală. Potrivit OMS, astăzi există mai multe persoane care suferă de probleme legate de supraponderalitate decât de malnutriție. Excesul de greutate și obezitatea cresc în țările cu venituri mici și medii, în special în zonele urbane. Obezitatea infantilă este legată de un risc ridicat de deces prematur și invaliditate la vârsta adultă. Estimările actuale ale supraponderabilității și obezității la copii variază de la 12% la peste 30% în țările dezvoltate și de la 2% la 12% în țările în curs de dezvoltare. Potrivit OMS, în America Latină 6,9% (aproximativ patru milioane) dintre copiii de vârstă preșcolară sunt supraponderali.
Deși excesul de greutate nu este sănătos pentru nicio persoană, este mai îngrijorător la copii, deoarece aceștia sunt cei care suferă și de efecte adverse fizice și mentale grave: izolare socială, stil de viață sedentar și scăderea performanței academice. Toate eforturile de promovare a unei sănătăți bune vor contribui la reducerea riscurilor bolilor cronice legate de alimentația precară, precum și a bolilor cardiovasculare, a diabetului de tip 2 și a cancerului. Copiii supraponderali sunt mai predispuși să devină adulți obezi decât cei cu greutate normală. S-a calculat că probabilitatea ca un copil obez, la vârsta de patru ani, să rămână așa în timpul vieții sale adulte este de 20% și crește cu 80% în adolescență.