Robioli de brânză de vaci și robioli de păr de înger Gastronomie; Inc

Robiolurile sunt un desert sau dulce tipic mallorcan care se bucură mai ales la Paști și Crăciun, sunt ca niște găluște în stilul Flaons de Morella sau pastissets, care sunt umplute în mod tradițional cu brânză de vaci (brossat în mallorcan) și păr de înger. Ei bine, Víctor Ferrer, autorul blogului La Cocina de Víctor Ferrer, ne împărtășește rețeta pentru Robioli de brânză de vaci și robioli de păr de înger.

înger

Desigur, preparatul este același, singurul lucru care se schimbă este umplutura. Despre rețeta aluatului pentru a face robiolii pe care Víctor îi împarte în secțiunea Rețete și bucătărie școlară, pentru că, așa cum am menționat, este student la gătit și restaurare la Școala de ospitalitate din Insulele Baleare (EHIB), veți vedea că acesta nu are alcool, folosește suc de portocale și lapte, cu siguranță ați văzut altele prescripții de robioli (cum ar fi pastisetele) care sunt făcute cu vin, muscat, anason ... Dacă este prima dată când veți face acest tip de dulciuri, în blogul lui Víctor puteți vedea pas cu pas fotografiile elaborării.

Ingrediente (aproximativ 30 de unități)

  • 1 kilogram de făină de patiserie
  • 300 de grame de untură
  • 300 de grame de zahăr
  • 1 pahar de lapte
  • 1 portocală (sucul său)
  • 5 gălbenușuri
  • 800 de grame de păr de înger
  • 600 de grame de brânză de vaci (brossat)
  • 1/2 lămâie (cu pielea rasă)
  • praf de scorțișoară.