Risotto vegan cu vinete și ciuperci

Vinetele adaugă o atingere moale palatului, iar ciupercile aromă de pădure. Împreună cu orezul arborio și crema de legume obținem un risotto vegan gustos pentru a încânta palatul.

vinete

Ingrediente

  • 4 pumni de orez arborio (risotto special)
  • 2 catei de usturoi
  • 1/4 ceapă
  • 1/2 vinete
  • 4-5 ciuperci
  • 1 strop de vin alb
  • Bulion de legume
  • 3 linguri de smântână de legume
  • Brânză (opțional)
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare de mare
  • Piper negru
  • Busuioc uscat

Pregătirea

Pasul 1

Intr-o oala punem 3 linguri de ulei de masline virgin si cand incepe sa se incinga adaugam ceapa si usturoiul, toate taiate in bucati mici. Când este transparent adăugați vinetele și ciupercile, pe care le vom tăia în pătrate mici.