Risotto din hrișcă, ciuperci și mazăre - oleka
Acum câteva zile, vorbind cu un prieten bun, mi-a sugerat să fac un rissoto. Adevărul este că nu a fost niciodată ceva ce am comandat într-un restaurant, deoarece acestea sunt mereu încărcate cu smântână, unt și brânză; dar mi-a plăcut provocarea. A face ceva la fel de reprezentativ ca un risotto mai sănătos nu este deloc ușor, așa că, în loc să mă gândesc la cum pot face un orez cremos, de ce să nu încerc hrişcă?
De ce un risotto de hrișcă?
Știu că poate suna ciudat, dar nu am înnebunit. Hrișca este o pseudocereală a căror valoare nutritivă este mai mare decât cea a cerealelor. În afară de glucide care contribuie, conține și proteină (deși nu sunt 100% asimilabile de corpul nostru) și diferite minerale Da antioxidanți. O altă caracteristică pe care o are este că are un indice glicemic mediu-scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă creșteri mari ale zahărului din sânge. În plus, este un aliment care nu conține gluten și de aceea este ideal în diete pentru celiac.
Un alt motiv pentru care am ales acest pseudocereal a fost pentru că dezvoltă un strat oarecum vâscos numit mucilagiu. Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când fermentați fasolea, dar gătitul creează și puțin. Ceea ce face este să obțineți un textura super cremoasa și faceți-l să arate mai mult ca un risotto tradițional, dar fără a fi nevoie să cheltuiți adăugând grăsimi saturate.
După cum puteți vedea, sunt O mulțime de avantaje cele care hrișca pot contribui la obiceiurile noastre alimentare.
În orice caz, nu sunt aici pentru a spune că risotto nu poate conține lactate, departe de el; altfel am avea o „hrișcă cu chestii”. Deci, în cazul meu, am adăugat un pic de brânză de vaci degresată Și puțin drojdie nutritivă, ceea ce dă destul de mult în comparație cu parmezanul. Dar, am spus, dacă aveți parmezan în față, adăugați puțin (puțin singur: P).