Rețetele mele de gătit

Astăzi vin cu o rețetă foarte bogată de pene de porc, în colaborare cu Jamones Bernal .

Jamones Bernal este o afacere de familie cu peste 50 de ani de antichitate dedicată porcului iberic și în a cărei fabrică noile generații continuă să-și fabrice produsele într-un mod artizanal, de înaltă calitate și respectând mediul.

Pentru a vă face o idee despre modul lor de lucru, vă las un pic din istoria lor, pe care o puteți vedea pe site-ul lor, iar din magazinul lor online puteți cumpăra confortabil de acasă, dar dacă doriți să vedeți produsele lor personal, trebuie doar să vă faceți o plimbare prin orașul nostru, care este foarte frumos, și aici le veți găsi, în Corteconcepción.

„Orașul nostru, Corteconcepción, este situat în inima Parcului Natural„ Sierra de Aracena și Picos de Aroche ”, între pajiști de stejari și stejari de plută și cu condiții meteorologice unice.

Pană de porc iberică cu melasă de rodie

2 pene de porc iberic
50 g. melasă de rodie
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță pudră de usturoi
Piper negru
Sare
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Punem uleiul într-un pahar și adăugăm chimenul măcinat, usturoiul praf, sarea și piperul negru. Amestecăm bine, astfel încât să fie bine amestecat, iar cu acel amestec ungem toată carnea pe care o vom lăsa să se marineze câteva ore, cel puțin două.
După timp, așezăm stiloul cu sucul eliberat, într-un vas de copt și fierbem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, cu căldură în sus și în jos, timp de 40 de minute, întorcând carnea după 20 de minute.

** Cu 20 de minute pe fiecare parte, aceste pene de aproximativ 200 g sunt perfect realizate. greutate fiecare.

Pentru melasa de rodie am folosit:
3 grenade mari
100 g. zahar brun
O picătură de lămâie

Amestecăm boabele de rodie.
Punem sucul și îl punem într-o cratiță peste foc cu zahărul și zeama de lămâie.
Când fierbe, coborâm focul și îl lăsăm să se reducă încet, astfel încât să nu fie prea gros de când se răcește se îngroașă mai mult.

Pulpe de pui cu cidru

6 coapse de pui de fermă
2 morcovi mari
2 șalote
1 pahar mare de cidru
1 pahar mare de apă
Câteva ramuri de cimbru de lămâie
Câteva ramuri de rozmarin
Sare
Piper negru
Ulei de măsline extra virgin

Curățați și sfărâmați șalotii și curățați și tăiați morcovii în felii.
Condimentați pulpele de pui și puneți-le într-o cratiță cu două linguri de ulei de măsline extravirgin. Adăugați șalotele și morcovii tăiați, ramurile de cimbru și rozmarin și, în cele din urmă, cidrul și apa.
Punem oala la foc mare si cand incepe sa fiarba, coboram focul, acoperim oala si lasam sa fiarba pana cand lichidul se reduce si avem un sos.
Dacă puiul nu este moale, adăugați puțin mai mult cidru și apă, condimentați după gust și lăsați sosul să se reducă din nou

Unt de caju fără gluten

Avem deja Crăciunul aici, așa că va trebui să pregătim ceva tipic pentru aceste sărbători și, deși mărturisesc că nu mă îndrăgostesc mult, am decis să le încerc cu caju. Ei bine, mi-au plăcut, de aceea vreau să împărtășesc rețeta.
Sper sa va placa si voua!

Unt de caju fără gluten

250 g. Schär amestecați făina B.
120 g. panela macinata
130 g. ulei de măsline extra virgin
80 g. caju prăjit
1 linguriță scorțișoară măcinată
Coaja de lamaie
Semințe de susan prăjite

În primul rând, întindeți amestecul de făină pe o tavă de copt și prăjiți-l timp de 30 de minute la 150 °, amestecând din când în când, astfel încât să nu ardă și să se prăjească bine pe toate părțile.
Între timp, mărunțim panela și zdrobim cajuii la fiecare gust, îmi place să am bucăți mici.