Hrănirea sugarilor De ce nu le plac copiilor legumele sau peștele Mame și tati EL
Există o explicație fizică, chiar una genetică, dar se datorează și obiceiurilor sociale
Tatăl și mama se plâng în mod regulat de cât de dificil este să includă pește și legume în dieta copiilor lor. Faptul că copiii și tinerii nu au aceste alimente printre preferatele lor are o explicație fizică, chiar genetică, dar este, de asemenea, strâns asociată cu obiceiurile sociale și culturale.
Nu toate legumele sau toate tipurile de pește își pot găsi un loc în gusturile celor mai mici din casă. O împrejurare care, potrivit lui Francisco J. Sánchez Muniz, profesor de nutriție și bromatologie la Facultatea de Farmacie a Universității Complutense din Madrid (UCM), este legată de faptul că „sensibilitatea la arome are o componentă genetică incontestabilă”.
MAI MULTE INFORMATII
Sánchez Muniz indică faptul că „gustul și percepția olfactivă sunt foarte dezvoltate la copii, în special la copiii mici. Acest lucru explică dificultatea introducerii de alimente noi după înțărcare sau în timp ce copilul ia sticlele ”. Mai mult, „această sensibilitate este deosebit de ridicată pentru acele alimente sau compuși chimici legați de posibile deteriorări ale corpului nostru (semnale nociceptive). Mulți alcaloizi sunt foarte amari și foarte toxici. Acest lucru explică de ce sensibilitatea la amară este ridicată la toți oamenii, dar mai ales la copiii mici și la mamele însărcinate. Această sensibilitate scade pe măsură ce îmbătrânim, foarte probabil datorită pierderii receptorilor sau, mai degrabă, datorită dificultății receptorilor de a transforma stimulii sapidici (și olfactivi) în semnale nervoase care ajung în zonele senzoriale ale creierului și sunt acolo. Interpretat ".
Profesorul explică faptul că „în mod normal, aromele dulci și ceva mai puțin sărate sunt bine acceptate. Gustul puternic amar provoacă respingerea universală și aromele ușoare sau moderate amare (ale multor alimente) sunt căutate și dorite ”. Sánchez Muniz subliniază că, în legătură cu consumul de legume, „copiii resping în mod normal spanacul, varza de Bruxelles, brustele, vinetele, ridichile sau castraveții. Verdele cu frunze întunecate tind să fie mai amare. Morcovii, roșiile coapte, cartofii și cartofii dulci sunt o opțiune bună pentru a consuma carbohidrați și fibre dietetice ”. În ceea ce privește peștele, printre cei mai bine tolerați la aceste vârste ar fi „peștele alb proaspăt, cu o aromă blândă, cum ar fi limbă, cocoș, merlan, merluciu și păstrăv”.