Rețete vegetariene Pilaf cu orez
Orez Pilaf Este un preparat tradițional pentru orez în bucătăria hindusă, deși se pare că a derivat din bucătăria persană sau turcească. Este delicios, sănătos și ușor de preparat. Scrie, împarte și gătește Gauri, profesor de bucătărie vegetariană la Centrul Sivananda din Madrid și centrul afiliat Sivananda Vedanta din Granada.
Pilaful de orez este o rețetă tradițională din India și bucătăria ayurvedică. Este un fel de mâncare tipic al sărbătorilor, se face ușor și rapid și este delicios. În această rețetă am folosit mazăre proaspătă, acum este momentul și le puteți găsi pe piață.
Ingrediente (4 persoane):
- • 1 cană de orez basmati
- • 1 cană și ¾ cană de apă fierbinte
- • 2 linguri de ulei de măsline
- • ½ linguriță de semințe de chimen.
- • 3-8 boabe de piper
- • 4-5 păstăi de cardamom
- • 1 bucată de băț de scorțișoară
- • 1 frunză de dafin
- • 1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
- • ½ piper verde cubulețe
- • ½ cană de mazăre, mai bine dacă sunt proaspete.
- • ½ cană de morcov, tocat în bucăți de mărul mazării
- • 1 linguriță sare
- • 8-10 stafide
- • 50 g nuci de caju crude
pregătire:
- Spălați orezul de trei ori cu apă rece, scurgeți-l și lăsați-l să se odihnească ½ oră.
- Într-o cratiță cu fund greu, încălziți uleiul și sotati caju timp de 1 minut. Scoateți și rezervați. În același ulei, sotăm semințele de chimen timp de ½ minut la foc mic și apoi piperul și ghimbirul, scorțișoara, cardamomul, boabele de piper și frunza de dafin timp de 1 sau 2 minute, amestecând continuu.
- Adăugați orezul și amestecați bine cu condimentele timp de câteva minute. Se adaugă apoi apa fierbinte, mazărea, morcovii, stafidele, caju și sarea. Acoperiți și aduceți la fierbere și când începe să fiarbă reduceți focul și fierbeți timp de 5 până la 7 minute, bine acoperit. Gatiti pana se absoarbe toata apa si boabele de orez sunt libere.
- Opriți focul și păstrați-l cu capacul timp de 15 până la 20 de minute. Pentru a servi puteți garni cu coriandru proaspăt.