Natural vs.
Conform unui studiu științific, alimentele etichetate „naturale” sau „organice” sunt percepute greșit ca fiind sărace în calorii și mai sănătoase. Datorită progreselor în știință și tehnologie, există ingrediente precum aditivi artificiali care îndeplinesc funcții diferite în beneficiul alimentelor. Cu toate acestea, convingerea populară persistă că produsele care listează ingrediente organice pe etichetele lor au mai puține calorii decât cele care nu le conțin sau care încorporează aditivi artificiali.
Studiul, realizat de Departamentul de Psihologie al Universitatea din Michigan, publicat în revista Judgment and Decision Making (2010), Percepția predominantă este că produsele care menționează cuvintele „organic” sau „natural” au mai putine calorii și pot fi consumate în cantități mai mari decât alimente similare neorganice sau artificiale.
Studiul a constatat că majoritatea oamenilor care au citit informațiile nutriționale pentru cookie-urile făcute cu făină organică au mai multe șanse să creadă că produsul are mai puține calorii decât cookie-urile tradiționale care conțin aditivi artificiali. De asemenea, au adăugat că fursecurile organice sunt mai potrivite pentru a mânca mai des decât cele convenționale.
Nutriționistul salvadorian Kennia Vallejo de Salazar asigură că „ingredientele artificiale pot face parte dintr-o dietă echilibrată, cu condiția să fie aprobate de autoritățile sanitare. El adaugă că „excesul de alimente sau băuturi nu este recomandat, indiferent de sursa acestuia, deoarece nu există alimente bune sau rele, ci doar diete slab echilibrate”.
El adaugă că „Faptul că un aliment sau o băutură conține ingrediente naturale sau organice nu înseamnă că are mai puține calorii sau că este mai bogat din punct de vedere nutrițional decât altele care au substanțe artificiale. De exemplu, cookie-urile cu ingrediente naturale au probabil același conținut nutrițional ca cookie-urile cu aditivi artificiali. Ambele ar putea avea perfect aceeași cantitate de calorii și grăsimi sau grăsimi saturate. Din acest motiv, este extrem de important să citiți etichetele nutriționale pentru a lua decizii în cunoștință de cauză atunci când consumați un aliment și pentru a evita interpretarea greșită a etichetelor de pe ambalaj. "
Beneficiile aditivilor artificiali
Există mii de ingrediente care sunt folosite pentru a face mâncarea. De fapt, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) menține o listă de peste 3.000 de ingrediente aprobate în baza sa de date, inclusiv aditivi artificiali.
Potrivit nutriționistului Vallejo de Salazar, aditivii artificiali îndeplinesc diferite funcții benefice și sunt prezenți într-o bună parte din alimente și băuturi. De exemplu, unele băuturi sunt îmbogățite cu vitamine sintetizate artificial. De asemenea, alimentele conservate și ambalate conțin aditivi care le permit să-și mențină caracteristicile nutriționale și să-și extindă durata de valabilitate.
Potrivit expertului, principalele funcții ale aditivilor artificiali sunt extinderea termenului de valabilitate al produsului, inhibarea creșterii bacteriilor și îmbunătățirea calității nutriționale. Acestea sunt, de asemenea, adăugate pentru a păstra sau a îmbunătăți culoarea, aroma, aroma și textura unui aliment sau băutură.
Tipuri de aditivi alimentari artificiali
| Aditivi | Funcţie | Alimente care le conțin |
| Coloranți | Ele păstrează sau variază culoarea | Gemuri și produse de patiserie. |
| Îndulcitori | Îndulci | Produse diabetice, alimente cu conținut scăzut de calorii. |
| Arome | Acestea dau aromă și aromă | Supe, sosuri |
| Conservanți | Evită deteriorarea | Vin, brânză, sucuri de fructe, margarină |