Rețete pentru Pak Choi, leguma populară chineză
La prima vedere ne poate aminti de o brustă datorită frunzelor sale verzi și tulpinii sale albicioase. Așa-numita varză chineză, cu gust amar când este crudă, este cultivată în principal în țările asiatice precum China, Coreea și Japonia, deși de câțiva ani cultivarea s-a răspândit în America și Europa.
Multe nume se referă la această legumă, Pok Choi, Paksoi, Bok choy în SUA și Canada sau Pak Choi în țara noastră, Australia sau Africa de Sud.
Primele semințe au fost găsite acum mai bine de 6000 de ani în China, este o cultură milenară, dar a fost cunoscută mai precis încă din secolul al XV-lea. Această legumă a primit prestigiu proprietăți medicinale și vindecătoare, în China se consideră că are o mare putere antiinflamatorie datorită conținutului său în antociani, un tip de polifenol și tiocianat, un antioxidant care protejează celulele împotriva substanțelor inflamatorii.
Este o sursă de vitamina A, C, K (vitamina de coagulare), riboflavină (B2), B6, acid folic, fier, magneziu, potasiu, proteine, tiamină (B1), niacină (B3), fosfor și are un conținut ridicat de calciu, o cană de pachet choi crud are aceeași cantitate de calciu ca un pahar de lapte. Nu conține grăsimi sau zaharuri, are un conținut ridicat de fibre, este foarte digestiv și are un efect sătiant, prin urmare, este bine să îl includeți în dietele de slăbire.
Pak choi este foarte prezent în mâncărurile orientale, dar este din ce în ce mai frecvent să îl vedem în felurile de mâncare din bucătăria noastră actuală; sudul Spaniei devine una dintre cele mai mari zone producătoare din Europa, de unde și popularitatea pe care o câștigă.