Rețete fără gluten pentru copiii celiaci
Pentru a evita problemele de dezvoltare a copiilor celiaci, este important să le monitorizăm dieta și să creăm o dietă fără gluten
Uneori este o provocare pentru părinții copiilor celiaci să prezinte mâncarea micuților lor într-un mod atractiv, așa că vrem să vă ajutăm cu câteva rețete fără gluten pentru copii care vă vor scoate din necazuri când nu aveți idei inovatoare.
Intoleranța la gluten se poate manifesta la copii după cinci sau șase luni de viață, când alimentele precum piureurile și terciurile încep să fie incluse în dieta lor, care poate conține această proteină și este important să știți despre ea. Glutenul, o substanță care conține în special alimente din grâu, nu este procesat așa cum ar trebui în intestinul subțire al copilului, provocând o inflamație progresivă cu alterarea arhitecturii peretelui intestinal și pierderea suprafeței de absorbție a nutrienților dietei. Din acest motiv, o alimentație adecvată este importantă și să știi cum să le creezi rețete fără gluten.
Pentru a evita problemele de dezvoltare a copiilor celiaci, care suferă de această alergie alimentară în proporție de cinci ori mai mare decât adulții, este important să le monitorizăm dieta și să creăm o dietă fără gluten adaptată nevoilor lor specifice. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că dieta ta va fi dezechilibrată sau lipsită de alimente. Există multe alternative pentru a vă putea bucura de felurile de mâncare obișnuite și chiar la petreceri, cum ar fi când gătim tortul de Paște fără gluten, introducând mici modificări.
1. Mușcături de brânză în Thermomix
Ingrediente:
- 80gr de parmezan
- 250gr de lapte
- 100gr ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță sare
- 250gr amidon de tapioca acră (supermarketuri chinezești și braziliene)
- 2 oua
pregătire:
- Puneți bucățile de brânză în Thermomix și radeți 10 ’’ V.10, rezervați
- Puneți laptele, uleiul, sarea și încălziți 8 ’90 º V.2
- Adăugați amidon și amestecați 10 ”V.4.
- Lăsați să stea aproximativ 15 ', astfel încât temperatura să scadă la 50 ° și adăugați ouăle și brânza și frământați 2'.
- Cu mâinile unse în ulei, formați bile de 15 sau mai multe grame și coaceți la 180 °
2. Lasagna de legume și cartofi
Ingrediente
- 2 vinete
- 1 cartof
- 1 ceapă
- 1 pungă de preparat de legume pentru supă țărănească (trunchi de broccoli, morcov, varză albă, dovlecei, ceapă, fasole verde și chard). *
- 2 sau trei linguri de roșii prăjite
- O jumătate de litru de lapte
- 2 linguri de făină de porumb fină
- Cașcaval ras
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
Pregătirea
Punem putin lapte intr-un pahar si dizolvam faina de porumb, restul de lapte il punem la foc, cand incepe sa fiarba adaugam laptele cu faina de porumb, coboram focul si cu cateva lansete amestecam pana obtinem o crema, punem un praf de sare si rezervam.
Spălăm vinetele și le tăiem felii foarte subțiri, le punem într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, cu un strop de ulei de măsline extravirgin și setăm 8 minute la putere maximă și rezervă. La fel procedăm și cu cartoful și ceapa, pe care le vom coace în microunde împreună în același recipient. Intr-o tigaie cu un strop de ulei de masline extravirgin gatim legumele, la final adaugam cartoful si ceapa pe care le-am gatit la cuptorul cu microunde, un praf de sare si rezervam.
Acum nu trebuie decât să ne pregătim lasagna, în fundul vasului punem câteva linguri de roșii prăjite, deasupra un strat de vinete, jumătate din umplutura de legume, un alt strat de vinete, restul de legume și un al treilea strat de vinete. Se acoperă cu sosul nostru de beșamel și se acoperă cu brânză rasă. Punem la cuptor, preîncălzit, aproximativ 15 minute la 200º.
3. Crochete de șuncă fără gluten
Ingrediente:
- 150 gr. amidon de porumb
- 1 l. lapte
- 100 gr. sunca prajita
- ½ linguriță de sare
- 2 oua
- Pesmet fără gluten
Sfaturi: Puteți schimba șunca gătită pentru pui sau alte ingrediente (legume, pește ...)
- Faceți bechamel: într-un vas diluăm amidonul de porumb cu puțin lapte, încetul cu încetul, până se dizolvă complet.
- Restul de lapte îl punem cu sarea să se încălzească la foc mare într-o cratiță. Odată ce începe să fiarbă, adăugați amidonul de porumb diluat în lapte și amestecați până se îngroașă.
- Adăugați șunca și amestecați. Se pune într-o sursă și se lasă să se răcească.
- Odată ce aluatul este rece, luați două linguri și formați crochetele, lăsându-le pe o tavă sau o farfurie.
- Crochetele sunt trecute prin ou bătut și pesmet fără gluten. Se prăjește în ulei fierbinte din belșug.