Rețete de Crăciun PKU

Am fost foarte dezamăgit că nimeni nu a vrut să colaboreze la cartea de bucate de Crăciun din acest an, în afară de un prieten. Prin urmare, nu voi mai edita din nou documentul de anul trecut, ceea ce ar fi făcut mai ușor să aveți toate rețetele de Crăciun într-un singur loc. Rețeta lui Maru va fi publicată în scurt timp.

De Crăciun voi împărtăși, prin urmare, rețetele tradiționale de Crăciun din casa mea, care fac ca dieta săracă în proteine să nu fie atât de enervantă.

Rețete poloneze de Crăciun:

În Polonia este o tradiție să nu mâncați carne în ajunul Crăciunului; aceasta se servește numai în prima zi de Crăciun. Din acest motiv, protagoniștii mesei în timpul acestei prime cine sunt peștele (fructele de mare nu se găsesc în climatul nostru), ciupercile, supele acre, celebrul pierogi, varza și tuberculii. În plus, o tradiție de origine necunoscută poruncește să pună 12 feluri de mâncare diferite în cina din Ajunul Crăciunului - o adevărată nebunie!

O familie PKUliar

De asemenea, ca și când nu ar fi suficient, familia mea este oarecum specială. În seara asta părinții mei, bunica și unchiul meu vor sta la masă. Doi dintre ei sunt vegetarieni, doi sunt carnivori și piscivori. În plus, doi dintre ei au diabet, iar încă unul a decis să înceapă o dietă sănătoasă care nu permite excepții. Cumnata mea, care nu va fi acolo, are intoleranță la gluten și lactoză și eu, ei bine, știi. Doar fratele meu și bunica mea nu se plâng (în mod rezonabil). Mâncarea de Crăciun la mine acasă este o provocare!

Rețetele din acest an:

Din moment ce mama mi-a răsucit încheietura și cina din Ajunul Crăciunului este pe umerii mei, am decis să documentez bucatele pku și nu și să vă împărtășesc rețetele.

Puteți merge la pagina următoare pentru a vedea în continuare ceea ce este pe masă.

Supe

Supa tradițională poloneză este barszcz (se pronunță: borshch), un bulion de sfeclă fermentat. Această supă este făcută timp de trei zile, astfel încât se coagulează bine și are această aromă dulce-amăruie, precum și picantă datorită cantității imense de piper și alte condimente.

Nu am de gând să vă dau o rețetă pentru această supă, deoarece cred că nu este cel mai de Crăciun pentru voi, dar voi împărtăși o altă rețetă pe care am făcut-o anul acesta, cea a supei cu ciuperci. Ciupercile au unele proteine, dar mulți oameni o folosesc în dieta lor. Dacă nu sunteți sigur dacă le puteți utiliza, consultați-vă medicul.

Pentru a pregăti supa am pregătit un bulion de legume: un morcov, un pătrunjel, o bucată de rădăcină de țelină (acel tubercul rar) și o frunză verde de țelină. Răzuim toate acestea și le sotăm câteva minute în ulei de măsline, cu piper, coriandru, semințe de coriandru, frunze de dafin, boia. Apoi adăugăm aproximativ un litru și jumătate de apă, adăugăm sare și alte condimente care ne plac cu ciuperci și le fierbem până începe să capete aromă. Dacă folosiți câteva ciuperci uscate, bulionul va avea un gust profund, aproape amar. De asemenea, este bine să alegeți condimente precum cimbru sau rozmarin, pentru o atingere mai proaspătă. Nu vă fie frică de condimente!

Între timp, prăjim ciupercile. Vara colectăm ciuperci și le înghețăm pentru a fi gata pentru lunile lungi de iarnă și vremea rea. Le prajim cu putin unt, ceapa, sare si piper.

Când bulionul este gata, adăugați ciupercile și un cartof mare tăiat cubulețe. Gatiti pana cand cartoful este moale.

Dacă doriți ca supa să fie mai groasă, puteți adăuga o lingură de cremă de gătit și/sau o puteți îngroșa cu făină. Pentru a îngroșa făina, rezervați o jumătate de pahar de bulion și distribuiți în el o lingură de făină cu conținut scăzut de proteine sau amidon. Este important să o faceți într-un pahar separat, să o distribuiți bine. Mai târziu se toarnă la supa făcută.

Feluri principale

Printre felurile principale sunt câteva clasice care nu pot lipsi de pe nicio masă în seara asta. Adăug și alte idei sau feluri de mâncare mai puțin populare, care ar putea fi mai interesante pentru un cititor hispanic american.

Mâncăruri cu ciuperci:

Ciupercile nu pot lipsi pe masa poloneză. De fapt, aproape totul se face cu ei, dar unele lucruri merită o atenție specială.