Chimie și alimente, o combinație perfectă; Direcția comunicare științifică
Claudia Irene Pérez Ortega *
Să ne imaginăm că suntem copii din nou, acea vârstă minunată în care nimic nu ne-a îngrijorat și ne-am ocupat doar de distracție cu jocuri și povești cu prietenii de la bloc, după-amiezile acelea ploioase în care am vrut deja să ieșim să sarim peste bălțile de apă, simți aerul dintre păr și mănâncă delicii. Dar dincolo de toate acestea, să ne amintim capacitatea de a fi uimiți atunci când descoperim curiozitățile lumii.
Astăzi luăm de la sine înțeles multe dintre lucrurile care ne înconjoară și rareori începem să analizăm originea a tot ceea ce putem observa, mirosi sau experimenta. Nevoia de a ști trebuie luată din nou nu doar de câțiva, ci de fiecare dintre noi care locuim pe planeta Pământ, deoarece fiind locuitori ai aceleiași case suntem implicați direct în fenomenele care au avut loc și în descoperirile despre care se află a ieși la lumină.
Prin joc, în copilărie am fost legați de plăcerea și plăcerea activităților în care am trăit legate de creativitate și curiozitate, factori care sunt factori determinanți în calea noastră de alegere în viața adultă, de exemplu, când, după furtună, am ieșit afară soarele și odată cu el, curcubeul maiestuos, te-au făcut să te întrebi unde a început și unde s-a sfârșit, de ce acele culori și cum au reușit să ajungă la acea parte a cerului. Aceste tipuri de fenomene ne fac să credem că de la începutul vieții știința va fi legată de fiecare dintre noi.
În cadrul acestei game de științe cu care vom avea întotdeauna contact, chimia are un rol principal, deoarece studiază compoziția și proprietățile materiei. Și întrucât totul de pe planetă conține molecule, putem spune că totul este chimie.
Tot ceea ce punem în gură sub formă de alimente va avea o implicație directă în procesarea chimică din corpul nostru, de unde și importanța cunoașterii conținutului molecular al alimentelor noastre. Începând cu secolul al XIX-lea, oamenii de știință au folosit această știință pentru a face schimbări în producția de alimente pentru a îmbunătăți condițiile de viață ale populației.
Tabelul periodic al alimentelor
Corpul nostru este o mașină perfectă, dar pentru ca acesta să funcționeze cu o asemenea perfecțiune are nevoie de îngrijire și de o doză bună de energie, pe care o putem obține prin hrană, întrucât astfel corpul nostru și celulele care îl compun vor putea realiza transformarea substanțelor într-un produs final și diferit numit procese chimice.