Rețete cu măcriș
Rețete de măcriș Probabil că mulți oameni nu au avut ocazia să încerce măcrișul, o plantă verde strălucitoare, surprinzător de plină de viață. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă această aromă gustoasă era un standard în livezi. Aroma frunzelor amăgitoare, lămâie și spanac ar trebui să facă din acesta un loc în bucătăria tuturor. Bogate în potasiu și vitaminele A, B1 și C, ele fac parte din dietele sănătoase și din medicina botanică de mii de ani.
Măcrișul este legat de planta de rubarbă, ceea ce explică claritatea acesteia. Și este suficient de gustos pentru a înlocui lămâia într-o varietate de rețete. Încercați măcrișul mărunțit crud în salate, poate chiar înlocui pansamentul. „Măcrișul dă o salată atât de rapidă”, a spus John Evelyn, medicină cu plante din secolul al XVIII-lea, încât nu trebuie neglijată niciodată ”.
Frunzele crude sunt bune pe sandvișuri, folosite ca garnitură sau stratificate între file de pește sau pui înainte de coacere. Când este gătit, măcrișul are o varietate de utilizări, de la supa clasică la sosurile de pește și de pasăre.
Măcrișul merge bine cu:
- Măcriș + pește (în special pești grași, cum ar fi somonul sau macroul)
- măcriș + fructe de mare
- măcriș + slănină
- măcriș + cartofi
- măcriș + orez
- Măcriș + linte și fasole
- Măcriș + legume cu frunze verzi (spanac, brustă, varză)
- măcriș + ouă
- măcriș + pui
- Măcriș + muștar
- Măcriș + brânză de capră
- Adăugați la supe
- Transformă-l într-un sos de pește.
- Adăugați la omletă și ouă amestecate
- Adăugați la o umplutură de carne
- Zdrobiți măcrișul și puneți-l în pește
- Adăugați la quiches
- Adăugați la piure de cartofi
- Adăugați la hummus
- Adăugați la paste
- Adăugați la salate mixte de frunze și ierburi
- Adăugați la brânză elvețiană și spanac sau utilizați oriunde doriți să le folosiți
- Transformă-l într-un pesto, pentru a fi folosit în paste, în pizza
Rețete cu măcriș
Rețetă pesto de măcriș
1 buchet de frunze de măcriș, aproximativ 2 căni ambalate
2 catei de usturoi
1/4 cană de nuci
1/4 cană parmezan
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
Sare și piper după gust
1 cățel de usturoi mic, curățat
3 căni frunze de măcriș tocate (aproximativ 3 ½ uncii)
½ cană semințe de dovleac
½ cană de brânză feta mărunțită, de preferință feta de capră
1/3 cană de ulei de măsline extravirgin
½ linguriță de sare
Combinați usturoiul, nucile și brânza în robotul de bucătărie și pulsați până când amestecul este gros. Adăugați frunzele de măcriș și puls până când tocmai se combină. Se toarnă ulei de măsline până atinge consistența dorită. Condimentați cu sare și piper și serviți peste paste calde, cuscus sau ca sos.
Pentru a utiliza pesto în paste: Pentru fiecare kilogram de paste uscate gătite într-un fierbător de fierbere, amestecați 3/4 cană de pesto și 2/3 cană de apă fierbinte pentru a găti într-un vas încălzit. Când pastele sunt al dente, scurgeți-le într-o strecurătoare, adăugați-le la amestecul de pesto și amestecați până când pastele sunt bine acoperite.
Rețetă de pâine plat de măcriș și salată
2 1/4 lingurițe (1 plic) drojdie uscată activă
3/4 cană apă caldă (110 grade)
2 căni de făină universală, plus multe pentru suprafață
Sare de mare grosieră
1 lingură plus 1 1/2 linguriță ulei de măsline extravirgin, plus multe pentru castron și stropi
1 rețetă de pesto de măcriș (vezi mai sus)
2 c micro verzi
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Combinați drojdia și apa și abrupte până la spumoasă, aproximativ 5 minute. Amesteca bine. Puneți făina și 1 linguriță de sare într-un robot de bucătărie pentru a le combina. Adăugați amestecul de drojdie și uleiul. Procesați până când se formează aluatul. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată. Se framanta 1 minut. Formează o minge. Așezați într-un vas uns și întoarceți-l în strat. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Se lasă să crească până se dublează, aproximativ 1 oră.
Pumn de aluat. Împărțiți în 4 bucăți. Formați fiecare piesă într-un disc de 6 inci. Pulverizați cu ulei. Se presară sare. Așezați turtele plate pe o foaie de copt inversată. Coaceți, fără a vă răsuci, până când ambele părți ale fiecărei pâini plate sunt maronii aurii, 10 până la 12 minute. Se lasă să se răcească complet pe foi. Tăiați fiecare pâine plată pe jumătate în cruce.
Răspândiți 2 linguri de pesto pe fiecare pâine plată și acoperiți cu 1/2 cană de buruieni comestibile. Stropiți cu ulei și presărați sare. Serviți imediat.
Rețetă de salată de măcriș, cu sos de arpagic cremos
1/4 cană iaurt cu lapte integral
1 lingura de ulei de masline extravirgin
1 lingura suc proaspat de lamaie
1 lingură de șalotă tocată
1 lingură arpagic proaspăt tocat mărunt