Rețetă San jacobos cu salată Caesar - Karlos Arguiñano

rețetă

Pentru 4 persoane:

  • 8 file de porc
  • 250 gr. brânză vindecată
  • 16 frunze de spanac
  • frunze de salată mixtă
  • 2 felii de pâine feliată
  • 4 fileuri de hamsii în ulei
  • 1 ou
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingurita capere
  • 1 linguriță de muștar
  • Câteva picături de sos Worcestershire
  • 1/2 suc de lamaie
  • Făină și ou bătut (pentru acoperire)
  • Sare
  • Apă
  • Ulei de masline
  • Piper negru
  • Pătrunjel (pentru garnitură)

Gatiti oul intr-o cratita cu apa clocotita si sare timp de 10 minute. Curățați și rezervați gălbenușul.

Pentru a face pansamentul, așezați în mortar cățelul de usturoi, hamsia și gălbenușul, tocat tocat. Maja și adăugați ulei încetul cu încetul, în timp ce tocați până obțineți o pastă. Adăugați sucul de lămâie, sosul Worcestershire, muștarul și caperele întregi. Maja bine și rezervă.