Rețetă de tocăniță galiciană

cartofi galicieni

  • Preț: 5 €/persoană
  • Calorii per 100g: 365kcal
  • Rețete de carne și păsări de curte · Rețete de salate și legume · Rețete de supe, tocănițe și leguminoase

Ingrediente

  • 1 kg. năut
  • 2 varză mare
  • 2 limbi de porc sarate
  • 1 capac întreg
  • 1 coadă de vită galiciană
  • 1 kg de cartofi galicieni
  • 1 bit de Unto
  • 8 carnati
  • 2 urechi de porc sărate
  • 1/2 umăr
  • 2 cozi de porc sarate
  • Apă și sare

Cum se face o bucătărie galiciană.

Am numit-o mică cocsă pentru că am spus ceva pentru că este mai degrabă o cocsă, cea pe care a pregătit-o mama mea, Rosa. Unul dintre rețete cu carne cele mai faimoase toamnă și iarnă. Demn de rege, care depășește așteptările oricui și în care porcul este protagonist.

Un fel de mâncare magistral în care, oricât de mult arăți, nu mai rămâne nimic și nu va fi din lipsă de ingrediente, unele din caserolele în care îl pregătește mama sunt mai mari decât verișorii mei.

Tocanita galiciană este, de obicei, cea mai abundentă și consistentă din diferite tocănițe spaniole. În el nu trebuie să ratați un fel de mâncare bună de legume: verdeață, varză buclată, albă, napi sau napi. Toate condimentate cu un pic de ulei, niște cartofi galicieni buni, niște năut și diferite soiuri de chorizo ​​(carne sau ceapă). În plus față de alte părți ale porcului: umăr, ureche, bonetă, coastă, limbă, nas și coadă.

De asemenea, este însoțit de o carne de vită galiciană gătită. Este o exaltare a sacrificării porcilor, una dintre tradițiile care persistă încă în Galiția. Dacă doriți să faceți un traseu gastronomic prin Lalín duminica înainte de Entroido (carnavaluri) veți găsi „A feira do cocido de Lalin”(Pontevedra), fără cuvinte.

Preparare tocană galiciană

  1. Cu două zile înainte de a pregăti tocană, îmbibăm părțile sărate de porc. Urechea, coada, capacul și laconul, schimbând apa cel puțin o dată. În același mod cu 12 ore înainte să lăsăm nautul să se înmoaie.
  2. Adăugăm apă într-o oală sau caserolă, cea mai mare pe care o aveți acasă, o punem pe foc și când începe să fiarbă adăugăm nautul.
  3. Cel mai bine este să le puneți într-o pungă specială de pânză pentru leguminoase.
  4. Apoi bucățile de porc (cu excepția cârnaților pe care o vom găti separat așa cum am menționat la pasul 4) și carnea de vițel care vă place cel mai mult.