Rețetă de supă ușor de bouillabaisse în stil Marsilia în oala sub presiune
Vi se pare dificilă supa de bouillabaisse? Veți vedea cum vă funcționează această rețetă de bouillabaisse în stil marselian. Folosim oala sub presiune mai repede și cu mai puține complicații. Rețetele de supă sunt întotdeauna la îndemână pentru iarnă, putem profita de resturile de legume, pește sau alte ingrediente. Bouillabaisse sau bouillabaisse este o tocană de pește și fructe de mare cu origine umilă, cu toate acestea astăzi este o rețetă gourmet pe care o putem găsi în orice restaurant din Marsilia și Coasta de Azur.
Istoria supei de bouillabaisse
Ca și în cazul altor feluri de mâncare ale pescarilor, cum ar fi arroz caldero, bouillabaisse era o rețetă pe care pescarii o pregăteau aproape zilnic cu peștele care rămăsese în plase. Pește de piatră care, când a fost rupt, nu a mai putut fi vândut. Această supă fiind o rețetă de pescar A devenit cunoscut în Parisul secolului al XVIII-lea într-un restaurant numit Les Frères Provençaux.
La prepararea sa, au fost recomandate ingrediente, cel puțin patru trebuind să fie pește de pește sau crustacee (călugăriță, congru, pește San Pedro, midii, creveți sau scampi). Cu cât s-a adăugat mai mult pește, cu atât mai multă substanță a avut supa. Chiar și Alexander Dumas, cunoscutul romancier autor al „Contelui de Monte Cristo”, lăudat în secolul al XIX-leao rețetă pentru supă de bouillabaisse.
Ingrediente pentru supa de bouillabaisse ușoară pentru 4 persoane
- Midii - 400 g
- Lupă sau congru - 300 g
- Creveți - 200 g
- Roșie naturală cernută - 250 ml
- Scampi - 6 unități
- Cartofi - 5 unități
- Praz - 1 unitate
- Vin alb - 250 ml
- Ulei de măsline extravirgin - 2 linguri
- Fenicul - ½ linguriță
- Sarat la gust
- Ardei - un vârf
- Apă - 600 ml
- Pătrunjel tocat - 2 linguri
- Suc de lamaie - 1 lingura