Rețetă de rulouri de carne și ciuperci cu nuci - Bruno Oteiza
Rețeta lui Bruno Oteiza a unui rulou de carne și ciuperci cu nuci însoțit de o salată.
Ingrediente (6-8 persoane):
- 5 foi de aluat filo
- 500 g carne tocată
- 300 g ciuperci feliate
- 2 galbenusuri de ou
- 6 caise uscate
- 3 întâlniri
- 100 g stafide
- 100 g nuci (decojite)
- 1 praz braconat
- 1 ceapa braconata
- 2 linguri de muștar Dijon
- gălbenuș de ou bătut și unt topit (pentru a picta)
- frunze de escarolă și lollo rossa (a servi)
- Apă
- ulei de măsline extra virgin
- Sare
- Piper
- pătrunjel tocat
- vinaigreta