Rețetă de cremă de patiserie pentru gastronomie; Inc
crema de crema Este o altă umplutură tradițională din patiserie și cofetărie, personal ne place mult mai mult decât crema de unt, este, de asemenea, posibil să îi oferim diferite arome, cacao, fructe, lichioruri etc., și este folosit de multe ori ca bază pentru alte preparate, oferindu-i grosimi diferite în funcție de aplicația sa.
Ingredientele de bază pentru preparați crema de patiserie Sunt lapte, zahăr, ouă și făină, precum și arome precum scorțișoară, vanilie sau lămâie. Cu această bază, există diferite modalități de elaborare pentru a obține textura și densitatea dorită în funcție de aplicația sa.
Crema de patiserie care poate fi amestecată cu făină de grâu, amidon de porumb, cartof sau un amestec al acestora. Cel pe care ți-l arătăm mai jos este al nostru reteta de baza de crema de patiserie, apoi vă vom oferi câteva sfaturi de pregătire pentru a obține o cremă bună pentru fiecare preparat de patiserie.
Ingrediente
- 1 litru de lapte
- 6 galbenusuri de ou
- 200 de grame de zahăr (puteți pune mai mult sau mai puțin zahăr în funcție de dulceața pe care doriți să o dați)
- 75 de grame de făină
- 50 de grame de amidon de porumb (Maizena)
- Coaja unei lămâi
- 1 bob de vanilie
- un băț de scorțișoară.
Elaborare
Amestecați făina cernută cu amidonul de porumb și zahărul într-un castron mare, apoi adăugați gălbenușurile, jumătate de pahar de lapte și bateți bine cu ajutorul telului. Incalzeste laptele cu scortisoara, coaja de lamaie si bobul de vanilie, nu trebuie sa dea in clocot.