Fructoza, mai rău pentru metabolism și sistemul vascular decât glucoza
Tipul de zahăr consumat - și nu doar cantitatea ingerată - poate determina riscul de a suferi de boli metabolice și vasculare, potrivit unui studiu realizat la animale de laborator și dirijat de Universitatea din Barcelona. Lucrarea concluzionează că consumul de fructoză are efecte mai dăunătoare asupra metabolismului și sistemului vascular al rozătoarelor în comparație cu glucoza.
Tipul de zahăr consumat poate determina riscul bolilor metabolice și vasculare./Umberto Salvagnin
Un studiu efectuat pe animale de laborator, condus de Marta Alegret, de la Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare și Institutul de Biomedicină al Universității din Barcelona (IBUB), relevă faptul că tipul de zahăr consumat - și nu numai cantitatea ingerată - influențează riscul de boli metabolice și vasculare.
Noul articol, publicat în American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, subliniază faptul că consumul de fructoză are efecte mai dăunătoare asupra metabolismului și sistemului vascular al animalelor de laborator în comparație cu glucoza.
Fructoza este un zahăr simplu (monozaharidă) care este abundent în fructe. Cu o mare putere de îndulcire și costuri reduse de producție, este unul dintre cei mai obișnuiți îndulcitori din industria alimentară, fie ca zahăr simplu, fie ca o componentă a zaharozei (o dizaharidă formată din glucoză și fructoză) sau sirop de porumb (îmbogățit cu fructoză) ).
Echipa a împărțit un eșantion de șobolani femele - mai sensibili decât bărbații la tulburările metabolice - în grupuri care au ingerat un supliment lichid de glucoză sau fructoză timp de două luni, pe lângă dieta obișnuită cu alimente solide. În funcție de tipul de zahăr ingerat -glucoză sau fructoză-, rezultatele arată diferențe în creșterea greutății corporale, nivelul trigliceridelor și fiziologia vasculară a animalelor studiate.
Din punct de vedere vascular, fructoza are un efect negativ, deoarece face dificilă relaxarea corectă a aortei
După cum explică Marta Alegret, membru al CIBER de Fiziopatologie a Obezității și Nutriției (CIBERobn) al Institutului de Sănătate Carlos III, „unul dintre cele mai proeminente efecte metabolice este concentrația ridicată de trigliceride din plasma grupului de șobolani care au primit fructoză (și nu glucoza) ”. Acest efect nu ar putea fi explicat doar printr-o sinteză mai mare a lipidelor în ficat, „întrucât atât glucoza cât și fructoza cresc lipogeneza ficatului”.