Religii și bucătărie
Modelele dietetice ale religiilor multiple și diferite care există în lume determină în mare măsură ceea ce mâncăm sau nu mâncăm. În linii mari, aceste linii directoare în principalele religii sunt:
Considerată cel mai important rit liturgic, este masa, care simbolizează Sfânta Cină. În Euharistie se oferă pâine și vin, ca simbol al jertfei fiului lui Dumnezeu. Religia creștină a înlăturat tabuurile de sânge, porci și alimente impure, deși există animale care nu sunt consumate, precum șobolanul și liliacul, considerate animale apropiate de iad încă din evul mediu. Crăciunul și Paștele sunt cele mai importante sărbători creștine. În creștinism există diferențe considerabile. Ei nu mănâncă carne pentru Postul Mare sau vinerea întregului an, în prezent această regulă se pierde în lumea catolică. Ortodocșii respectă cu strictețe zilele abstinenței și nu mănâncă carne în zilele anului marcate de liturghie. Martin Luther (1483-1546) în reforma sa religioasă a considerat că catolicii nu trebuie să impună norme alimentelor:
Așa cum tatăl le spune familiilor sale: ascultați de voința mea și pentru restul mâncați, beți și îmbrăcați-vă așa cum doriți, așa Dumnezeu nu se îngrijorează de felul în care mâncăm sau ne îmbrăcăm. Martin luther
În acest fel, au fost create două diete europene, cea a sudului și cea a nordului, care existau deja în epoca romană.
Consideră mâncarea un bun al lui Dumnezeu, trebuie să fie făcută cu măsură și trebuie împărtășită cu cei mai nevoiași. Ramadanul este cel mai important festival religios din lumea islamică, se desfășoară în a noua lună a anului lunar musulman, în timpul zilei nu poți mânca, bea, face sex sau parfum, în timp ce este lumină de zi. La amurg, au o masă numită iftar (întreruperea unui post) și care devine o mică sărbătoare. Legea islamică prevede că, dacă există nelegiuiri și sunt involuntare sau impuse de circumstanțe, acestea sunt iertate în acel moment. Nu mănâncă carne de porc. Jertfele trebuie să urmeze o normă strictă, trebuie făcute cu fața la Mecca și animalele trebuie să sângereze până la moarte, nu acceptă să le facă să sufere cu morți violente. În prezent, consumul de băuturi alcoolice nu este permis.
El consideră că calea spre spiritualitate este strâns legată de hrană, regulile dietei evreiești, acționează ca mijloace pentru puritatea spirituală. Legile care reglementează alimentele păstrează mâncarea kosher (curată), există diferite grade de kosher, cel mai strict este glatt sau badatz. Mâncarea este pură sau impură și trebuie tratată într-un mod special. Alimentele necurate sunt: porc, cal, cămilă, iepure, iepure, păsări carote. Țigările sunt: miel, vacă, capră, pasăre. Peștele pur trebuie să aibă aripioare și solzi, coajă, limbă și crustacee nu sunt pure. Animalele trebuie ucise conform unei reguli, cu un cuțit special. Sângerează complet, deoarece sângele este considerat impur. Înainte de a găti carnea trebuie să o spălați bine, până când apa curge limpede. Carnea și laptele nu trebuie gătite împreună și se servesc pe feluri de mâncare separate. În timpul Sabatului nu poți lucra, găti sau aprinde un foc. Este foarte important timpul meselor, în care istoria și tradiția sa sunt amintite.