Regulile bucătăriei în vremea Uniunii Sovietice Degusta - La Rioja
„Cartea mâncărurilor gustoase și sănătoase”
Stalin a conceput un manual despre bucătăria URSS și au apărut câteva dintre rețetele sale preferate, precum orezul cu morcovi și roșii, sau salata rusească de iarnă, cu cartofi și morcovi fierti.
Jurnalistul povestește Rafael M. Manueco că în vremea comunistă restaurantele rusești ofereau practic același meniu în tot fostul imperiu al țarilor, de la Belarus la Manciuria: supe precum „Borsh” (sfeclă roșie și carne), „Solianka” (legume cu carne), „Shi” (numai legume), „Ujá” (pește), „Stolíchnaya” (celebra salată rusă), afumături și carne rece, aperitive, „Pelmeni” (un fel de ravioli mari), „Stúden” (jeleu de carne), „Seliodka „(hering),„ Shproti ”afumat (similar cu hamsia),„ Golubtsí ”(frunze de varză umplute cu carne tocată) și marinate de tot felul. Caviarul negru nu lipsea de obicei, deoarece sturionul era abundent atunci și chiar mai puțin roșu. În al doilea rând, somon și biban la cuptor, carne tocată, pui fript și „Kotleta po Kievski” (carne de pui mărunțită și bătută în stil kievit). Acesta a fost alimentul global al imperiului comunist de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial până la zidirea Berlinului în 1989.
Cronistul Anna sorikona El explică faptul că „pe măsură ce proletariatul a devenit principala clasă socială din URSS, bucătăria a fost concepută în funcție de nevoile clasei muncitoare. De asemenea, femeia a fost văzută ca o muncitoare, nu doar ca o gospodină. De fapt, „Fără sclavie în bucătărie”, a fost unul dintre sloganurile populare ale noii țări comuniste ».
Deoarece proletariatul a stat la baza societății, s-a născut bucătăria sa
„Nici o sclavie în bucătărie” a fost unul dintre sloganurile populare ale țării comuniste
Se remarcă obsesia autorităților de a standardiza dieta
Și este foarte semnificativ faptul că în vremurile sovietice oamenii mâncau în afara casei mai mult decât oricând: copiii mâncau la școală, iar părinții mâncau la fabrică. Și din moment ce prețurile erau controlate și salariile erau în mare parte uniforme, a apărut un paradox curios: era obișnuit să mănânci în restaurante, în timp ce nu era ușor să găsești anumite produse proaspete de gătit acasă.