Refuzul sanitar și lobby-ul cărnii - Bine și vegan
Numeroase studii efectuate în ultimele decenii au arătat beneficiile dietelor pe bază de plante asupra sănătății umane, în special în prevenirea și tratamentul obezității, diabetului, bolilor cardiovasculare, diverticulozei și a unor tipuri de cancer. Adoptarea unei diete vegane de către populația lumii ar preveni anual 8,1 milioane de decese și ar salva sistemele de sănătate 1 trilion de dolari pe an, conform calculelor Universității Oxford.
beneficii pentru mediu De asemenea, ar fi enorme și în prezent atât ONU, cât și principalele entități academice care studiază aceste probleme consideră că nu este posibil să luptăm împotriva schimbărilor climatice fără o reducere masivă a consumului de carne și alte produse de origine animală.
Când dovezile științifice sunt atât de copleșitoare, Cum se justifică faptul că medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății încă nu o acceptă și nu o includ în practica lor clinică? Cum se justifică faptul că nu numai că nu își încurajează pacienții să adopte mai multe diete pe bază de plante, ci că de cele mai multe ori încearcă să-și convingă pacienții să nu devină vegetarieni sau vegani, chiar și în unele cazuri chiar amenințătoare? Cum explici asta?
S-ar putea argumenta că medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății nu au primit prea multă pregătire în nutriție și alte măsuri preventive în timpul anilor noștri la universitate, dar acest lucru nu este suficient pentru a explica această atitudine, deoarece astăzi educația continuă este disponibilă pentru oricine și datele din studiile științifice despre nutriție este diseminată rapid către întreaga populație.
Catedra de carne și sănătate a Universității din Barcelona este finanțată direct de către asociația spaniolă a patronilor din carne
Trebuie să ne amintim că medicii sunt cetățeni normali și, ca atare, am fost educați și trăim într-o cultură carnistă, o cultură care glorifică carnea și alte produse de origine animală și care consideră că consumul acestor produse este „normal, natural și necesar”, psihologul Melanie Joy a explicat bine în 2001. Prin urmare, medicilor ne place să mâncăm carne, brânză și alimente dulci și ultra-procesate ca orice alt cetățean; și rezistăm, ca oricine altcineva, să nu mai facem asta. Și, în plus, bazându-ne pe autoritatea „hainei noastre albe”, folosim orice scuză pseud științifică pentru a nu renunța la acest privilegiu. Această atitudine a medicilor față de mâncare amintește destul de mult de ceea ce s-a întâmplat cu tutunul până acum două decenii. Chiar și după ce s-a dovedit fără îndoială că tutunul provoacă cancer și crește riscul bolilor cardiovasculare, mulți medici au continuat nu numai să fumeze, ci să facă acest lucru în cabinetele lor din fața pacienților lor și chiar în spitale. Abia când legea a interzis acest lucru, au încetat să o facă.
Asemănările dintre tutun și carne (și alte alimente dăunătoare) depășesc atitudinile individuale ale cadrelor medicale