Reforma în așteptare a alimentelor din spital Sănătate EL PAÍS
Din cele 783 de centre de sănătate spaniole, doar 70 au unități de nutriție clinică
Între 20% și 50% dintre pacienții europeni internați într-un spital suferă de malnutriție, o tulburare mai frecventă în serviciile medicale decât în serviciile chirurgicale, potrivit unui studiu al Consiliului Europei pregătit de experți în nutriție. Recomandările acestei lucrări, susținute de Federația Societăților Europene de Nutriție și Comitetul Spitalelor din Uniunea Europeană, stabilesc, printre alte măsuri, că până în anul 2005 ar trebui să existe unități de nutriție în toate spitalele europene, pe care personalul lor le-a atribuit responsabilitatea nutrițională a pacientului și care, în plus, sunt asociate cu serviciul de ospitalitate. Realitatea actuală este că puține spitale europene au servicii de nutriție clinică. Dintre cei 783 de spanioli, doar aproximativ 70 îi au.
„Cercetarea, desfășurată de-a lungul a trei ani în principalele spitale din Europa, determină lipsa diagnosticului și a controlului nutrițional în momentul internării și în timpul șederii în spital, aportul redus împreună cu episoadele de post datorate testelor de diagnostic sau dificultățile de mestecat și de înghițire sunt printre principalele cauze ale malnutriției spitalicești. Aceste fapte sunt agravate de lipsa persoanelor cu responsabilități specifice de a face față problemelor de nutriție spitalicești ", spune Ana Sastre, specialist în endocrinologie și nutriție.
Potrivit acestui specialist, „mulți oameni subnutriți vin la spitale ca urmare a bolii lor de bază, dar acolo malnutriția lor crește din cauza unei situații întregi de strămutare, ciudățenie, stres. Dacă, pe lângă aceasta, se schimbă ceva la fel de esențial ca alimentele semnul său, adică devine un lucru ciudat care nu se adaptează la obiceiurile, gusturile sau posibilitățile pacienților, favorizează malnutriția și face dificilă recuperarea pacientului ".
Malnutriția afectează negativ funcțiile musculare, imune și mentale și întârzie recuperarea pacienților. Pacientul devine apărător și deprimat. Sastre subliniază că „mulți bani sunt cheltuiți pentru antibiotice și răspunsul individului însuși nu este îmbunătățit, ceea ce este, cel puțin, la fel de important sau mai mult decât ajutorul unui antibiotic împotriva unei infecții”. Și adaugă: „Dacă pacientul o cere, spitalul ar trebui să continue recuperarea nutrițională a pacientului cu îngrijire adecvată la domiciliu și, de asemenea, să fie un centru de autoeducare dietetică, exercitând astfel o muncă preventivă”.
Carlos Bartolomé Hernampérez, în vârstă de 50 de ani, a fost internat la spitalul Gregorio Marañón din Madrid pentru o afecțiune cardiovasculară gravă. Este internat de aproximativ o lună. Având în vedere boala și greutatea ei, 120 de kilograme, a trebuit să urmeze o dietă strictă de 1.000 de calorii pe zi. Înțelege că trebuie să urmeze dieta, dar critică lipsa de varietate și imaginație atunci când pregătește meniurile zilnice: „Dacă este suficient de trist să fii internat într-un spital, această situație este și mai agravată atunci când nici măcar nu ai stimulentul la mâncare, care, desigur, în cazul meu, nu intră prin ochi. Dietele sunt monotone și neatractive ".
Opinia culinară a pacienților diferă și, în mare măsură, depinde de starea de sănătate, temperamentul, vârsta, șederea sau îngrijirile primite la spital. Concha Sánchez Gutiérrez, în vârstă de 72 de ani, cu o forță neobișnuită și o stare de spirit, a fost internată de două ori la Spitalul San Carlos din Madrid și spune că experiența ei nu ar fi putut fi mai pozitivă: „În meniu În fiecare zi aș putea alege între două sau trei prime și două sau trei secunde. A fost o dietă variată, bine condimentată și aș spune că porțiile erau prea abundente ".