Food News Latam - Pentru ce este Inulin
Industria alimentară poate satisface acum nevoile consumatorilor dezvoltând produse care scad răspunsul glicemic și conținutul mai mic de zahăr, astfel încât să reducă și consumul de calorii și să mențină acel gust excelent al alimentelor originale.
Obezitatea este o boală metabolică cronică caracterizată prin acumularea excesivă de țesut adipos și este considerată o problemă de sănătate publică. În prezent, se postulează că un procent ridicat de indivizi dintr-o societate sunt supraponderali sau franc obezi și importanța sa constă în relația sa cu alte modificări care alcătuiesc sindromul de rezistență la insulină, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2, dislipidemia, hipertensiunea arterială, coronarianul boli de inimă și hiperuricemie.
O creștere a colesterolului total, a lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) și a trigliceridelor, precum și a scăderii colesterolului cu lipoproteine cu densitate ridicată (HDL) au fost considerați factori de risc aterogeni și au fost corelate cu geneza prematură a bolilor coronariene și odată cu dezvoltarea macroangiopatiei diabetice3.
Pentru a îmbunătăți profilul lipidic aterogen, au fost utilizate diferite terapii farmacologice și non-farmacologice, printre care se numără aportul de fibre dietetice.
S-a raportat că consumul frecvent al anumitor tipuri de fibre solubile în apă și fermentabile, cum ar fi pectină, psyllium plantago, oligofructoză și fibre de ovăz, pot reduce colesterolul seric total într-un interval cuprins între 2 și 32% 4,5.
Inulina este o prebiotice, provenind din fructoză, indigest, fără aromă si cu aport caloric redus, Utilizat la prepararea diferitelor alimente pentru a le conferi corp, textură, consistență, vâscozitate și umiditate, oferă o senzație de gură asemănătoare grăsimii și a fost utilizat cu succes pentru a înlocui grăsimea din deserturile congelate, pansamente, umpluturi și produse lactate, precum și adăugarea de fibre la produsele alimentare.
Există rapoarte controversate la animale și la oameni cu privire la influența pe care o are inulina asupra profilului lipidic, de asemenea, nu se cunoaște efectul său asupra sensibilității la insulină la individul cu obezitate și dislipidemie.
Un studiu în care obiectivul a fost evaluarea efectului administrării orale a inulinei asupra profilului lipidic și a sensibilității la insulină la persoanele cu obezitate și dislipidemie, arată că grăsimile dietetice nu numai că precipită rezistența la insulină în mușchi, ficat și țesutul adipos, ci și pare a fi implicat în anomalii ale secreției de insulină mediată de glucoză de către celulele beta.