Reducerea zahărului îmbunătățește viața copiilor în doar 10 zile Sanatoriu Adventist
Actualizare privind hepatita
5 lucruri pe care ar trebui să le știți despre menopauză
Până nu demult, bolile cronice, cum ar fi ficatul gras, diabetul de tip 2, dislipidemia și hipertensiunea arterială, erau un lucru de făcut pentru adulți. Dar asta s-a schimbat și astăzi sunt prezentate la copii.
O explicație obișnuită este că obezitatea a devenit epidemică și, în consecință, copiii suferă de aceste patologii. Un grup de cercetători de la Universitatea din California, San Francisco și Universitatea Touro au gândit altfel. Problema nu este cantitatea de calorii, ci unele calorii, în special, au crescut. Au vizat caloriile din zahăr, care promovează rezistența la insulină și, prin urmare, acest tip de boală, cunoscută sub numele de sindrom metabolic.
Au făcut un studiu pe 43 de voluntari cu vârste cuprinse între nouă și 18 ani (27 dintre ei latino și 16 afro-americani, populații deosebit de sensibile la diabet), toți obezi și cu cel puțin o tulburare a metabolismului lor, care au redus cantitatea de zahăr din alocație de subzistență.
OBEZITATEA A DEVENIT EPIDEMICĂ ȘI CA O CONSECINȚĂ, COPII SUFERĂ DIN ACESTE PATOLOGII
„Restricția izocalorică a fructozei și ameliorarea metabolică la copiii cu obezitate și sindrom metabolic” („Restricția izocalorică a fructozei și îmbunătățirea metabolică la copiii cu obezitate și sindrom metabolic”), care a fost publicată în revista științifică Obezitate, a dovedit că în doar 10 zile toate tiparele de sănătate metabolice ale copiilor s-au îmbunătățit: tensiunea arterială, trigliceridele, colesterolul LDL (cel rău); nivelurile de toleranță la glucoză și nivelurile de insulină circulante.
- Au mâncat aceleași calorii.
- Au mâncat același procent de carbohidrați.
- Singura diferență: își reducuseră aportul de zahăr.
Am vorbit cu unul dintre autorii lucrării, Alejandro Gugliucci, profesor de biochimie și decan asociat de cercetare la Universitatea Touro despre această lucrare care poate demonstra că, la fel cum în trecutul apropiat au fost ignorate pericolele tutunului, astăzi cele ale zahărului sunt ignorate.
Alejandro Gugliucci, profesor de biochimie și decan asociat de cercetare la Universitatea Touro
—Cum ați venit cu ideea de a elimina zahărul, dar fără a-i elimina caloriile goale, ci înlocuiți-le cu cele ale altor carbohidrați complecși?
- Conceptul pe care îl avem cu toții - publicul larg și medicii - este că te îngrași, deoarece există multe calorii în dietă. Știm, de asemenea, că dacă mănânci mult zahăr, te îngrași. Acum, dacă doriți să găsiți o explicație pentru zahăr care depășește caloriile, trebuie să faceți un studiu în care caloriile rămân aceleași. Pentru că dacă o persoană pierde zece kilograme, toate problemele anterioare diabetului scad sau practic dispar. În acest caz, explicația este confuză: nu se știe dacă schimbarea se datorează unei modificări a greutății sau a fost pentru că există ceva specific în dietă. La fel se întâmplă dacă nivelul carbohidraților este scăzut și se mențin caloriile: puteți crede că problema a fost carbohidrații în general, orezul este același cu cartofii, pastele sau zahărul.
Rezultatele care i-au uimit pe medici
Cercetătorii au analizat mai întâi ce au mâncat participanții; apoi au făcut înlocuirea astfel încât procentul de macronutrienți să rămână identic în noua dietă, care nu avea zahăr și a înlocuit caloriile din acel carbohidrat cu cele din amidon. Ei au trebuit să țină seama de particularitățile grupului de studiu: „Această dietă pentru studiu, potrivită pentru copii, a inclus mai multe alimente procesate, cu puțin sau deloc zahăr, precum cârnați de curcan, pizza, burritos de fasole, chipsuri de cartofi coapte și popcorn”, citește articolul.
—Cum a fost procesul de studiu?
„A fost un studiu mai complicat”, a continuat profesorul Gugliucci. Dieteticienii l-au întrebat pe fiecare copil și i-au făcut să noteze tot ce au mâncat în timpul săptămânii. Apoi au calculat caloriile și au reușit să le dea la fel în total și la fel în carbohidrați. Singura diferență a fost că am redus cantitatea de zahăr de aproape trei ori. Pentru asta am crescut caloriile sub formă de alți carbohidrați, de asemenea, alimentele procesate: au scos fursecurile dulci și le-au pus covrigi. S-au îndepărtat sucurile de portocale și mere și băuturile răcoritoare cu zahăr.