Recuperarea dietei mexicane tradiționale va favoriza sănătatea și îngrijirea mediului - Conacyt
Mexico City, 7 octombrie 2020.
Ca parte a activităților de diseminare științifică pentru a comemora Ziua Națională a Porumbului, care a avut loc pe 29 septembrie, Consiliul Național al Științei și Tehnologiei a organizat al 2-lea Webinar pe porumb, cu tema Dieta tradițională mexicană, unde un grup de cercetători, producătorii și reprezentanții comunităților țărănești au analizat și prezentat evoluția și bogăția dietei mexicane, cu accent special pe mâncărurile tradiționale făcute pe bază de porumb.
Salutând, dr. Carmen de la Peza Casares, directorul adjunct pentru dezvoltare științifică al lui Conacyt, a subliniat munca pe care Consiliul a întreprins-o în apărarea porumbului nativ și a metodelor agricole agroecologice. El a subliniat că utilizarea produselor agrochimice și modelul intensiv de producție sunt practici care ar trebui înlocuite cu alte forme mai prietenoase cu mediul, precum și promovarea politicilor cu accent social și care permit realizarea suveranității alimentare pe care Mexicul a pierdut-o cu zeci de ani în urmă .
În discursul său, cercetătorul UNAM, Mtro. Humberto Peraza Villarreal, a vorbit despre valoroasa agro-diversitate pe care o are țara noastră și a analizat, în detaliu, multiplele rase de porumb pe care popoarele originale ale Mexicului au reușit să le păstreze prin tehnici antice. El a subliniat importanța investigării sistemelor de producție în mediul rural mexican și a considerat necesară recuperarea agriculturii tradiționale, menționând că sistemul intensiv și agroindustrial folosește intrări toxice pentru sănătatea umană, pe lângă faptul că nu este durabil din punct de vedere ecologic. De asemenea, el a făcut un apel pentru a transforma dieta actuală a mexicanilor, deoarece a încorporat din ce în ce mai mult alimente ultra-procesate, bogate în zaharuri, ceea ce explică proliferarea unor boli precum obezitatea, diabetul și hipertensiunea.