Recomandări pentru pești și crustacee pentru a evita otrăvirea cu mercur

Cu cele mai recente recomandări ale Organizației Mondiale a Sănătății, toate alarmele au dispărut, dar nu intrați în panică: nu trebuie să o eliminăm din dieta noastră

recomandări

02 DECEMBRIE 2019 - 00:00

Cu doar o lună în urmă, s-au declanșat toate alarmele privind consumul excesiv de pește și crustacee, coincizând cu una dintre cele mai recente recomandări ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a sugerat limitarea acesteia în cadrul unei diete sănătoase și echilibrate, în special în grupurile mai sensibile, cum ar fi copiii și femeile însărcinate, pentru a preveni o posibilă otrăvire cu mercur. Dar nu intrați în panică, vă explicăm cum vă poate afecta și de ce nu ar trebui să îl eliminați complet.

Ce este otrăvirea cu mercur?

De fapt, ceea ce ne afectează corpul este forma organică a mercurului, care este cunoscut sub numele de metilmercur, o poluare a mediului despre care s-a vorbit de mult timp și care esteSe găsește într-o mare parte din fructele de mare. Această componentă este foarte toxică și, în plus, se dizolvă ușor în grăsimi. Prin urmare, chiar dacă este consumat în cantități mici, dacă timpul de expunere este prelungit, acesta poate afecta sistemul nostru nervos. Pentru a preveni o posibilă otrăvire, Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN) a actualizat ghidul privind consumul de pește, publicând anul acesta noi recomandări cu privire la frecvența consumului acestuia.

Cu toate acestea, primul lucru de făcut este să facem distincția între speciile cu un conținut ridicat de mercur și cele cu un conținut scăzut al acestui mineral.

  • Specii bogate în mercur: rechin (dogfish, shortfin mako, dogfish, dogfish and blue shark), pește-spadă sau împărat, știucă și ton roșu.
  • Specii cu conținut scăzut de mercur: aclapetă, hamsie sau hamsie, hering, cod, merlan albastru, cocoloș, macrou, calmar, creveți, crab, cañada, saithe, stoker, crap, calmar, chirla sau scoică, sepie (sepie sau sepie), homar, coquina, mare plătică, șprot, creveți, stavrid, homar, creveți, talpă europeană, filet sau limbă, biban de mare, midie, merlan, merluciu sau merlan, aparat de ras, stridie, pomfret, plată, calmar, caracatiță, creveți, somon Atlantic sau somon Pacific, sardina, sardinella, sardinopa, platoși și păstrăvi.