Puține miracole în dietă Societatea Dukan EL PAÍS
80% dintre adepții săi din Franța, țara pionieră, și-au recâștigat greutatea - instituțiile de sănătate își amintesc riscul de proteine în exces
Este încă regimul la modă în Spania. Nutriționistul francez Pierre Dukan a câștigat 12 milioane de cititori ai ghidului său pe urmarea dietei. Dar timpul necesar a trecut, în special în Franța, unde a început să devină populară acum un deceniu, pentru a-și evalua eficacitatea: efectul de revenire - recuperarea kilogramelor pierdute - și posibila relație a metodei cu tulburările renale și alte tipuri de sănătate dezechilibrele umbresc dieta minune prin excelență: scăpați de kilograme în câteva zile și mâncați-vă satul (din 70 de alimente). Acest lucru a fost reamintit din nou de autoritățile franceze de sănătate și a aprobat sondajele recente.
O bună parte a adepților lui Dukan au format o comunitate compactă care pe rețele se numește „Dukanians” și apără virtuțile metodei cu un ciocan. Dar două sondaje ale revistelor digitale Santé-médecine și Journal de Femme, printre 5.000 de persoane supuse pierderii în greutate cu dieta Dukan, dezvăluie că 80% își recapătă greutatea inițială după patru ani; 35% o fac în primele luni; 48%, înainte de un an, și 64%, înainte de doi. Cele din al treilea an se ridică la 70%. Datele de la Agenția Națională Franceză pentru Siguranța Alimentară Sanitară (Anses) sunt mai devastatoare: procentul de recuperare a greutății este de 80%, dar apare în primele 12 luni de dietă.
Confruntat cu aceste cifre și precauțiile sanitare ale administrației franceze, Dukan contraatacă lansând o consultare amplă la scară europeană pentru a-și monitoriza pacienții. Nutriționistul a trimis o scrisoare sutelor de generaliști francezi cerându-le să raporteze cu privire la monitorizarea dependenților la metoda sa. Înainte de sfârșitul anului, el va face același lucru cu medicii spanioli. Consultarea va fi extinsă în Marea Britanie, Italia și SUA.
„Motivul efectului de revenire este simplu: corpul nostru este foarte rezistent la pierderea în greutate, suntem mai degrabă programați să păstrăm”, explică Irène Margaritis, nutriționist Anses. La începerea unei diete, „primul reflex al metabolismului va fi să fie pus în modul economie și asta înseamnă că pe termen lung pentru aceeași cantitate de alimente vom arde mai puțin”, adaugă el.
„Considerăm figuri foarte diferite”, a răspuns Pierre Dukan. Un alt studiu realizat la solicitarea nutriționistului de către institutul de anchetă Ifop arată că 79% dintre pacienți au reușit să-și stabilizeze greutatea în mai puțin de un an. "Chiar și acceptarea a 80% dintre pacienții care își recapătă greutatea anterioară, am considera deja că este un succes", adaugă nutriționistul, "deoarece în dietele tradiționale cu conținut scăzut de calorii 95% dintre pacienți își recapătă greutatea. Chiar dacă am obținut doar 15% în plus deja am fi mulțumiți ".
În cazurile în care se reia greutatea inițială, Dukanians susține că responsabilitatea revine pacientului, care nu se adaptează bine la faza finală. Metoda este împărțită în patru faze: prima fază de „atac”, care durează câteva zile, este cea mai restrictivă. Urmează o a doua „croazieră”, destinată să atingă „greutatea potrivită”, cu pierderea unui kilogram pe săptămână. Apoi vine „consolidarea”, care corespunde cu 10 zile de dietă pe kilogram pierdut. În cele din urmă, „stabilizarea”: este pentru viață și constă dintr-o zi pe lună numai de proteine, uitând liftul și mergând o jumătate de oră pe zi. În plus față de efectul de revenire, studiul Anses avertizează asupra riscurilor pentru sănătate asociate cu acest tip de regim: scăderea masei osoase, probleme hepatice, insuficiență renală și chiar depresie.