Puterea ciupercilor Reishi, Shiitake și Maitake
Acum că suntem în toamnă, o mâncare care ocupă un loc pe mesele noastre sunt ciuperci, un aliment care predomină în această perioadă a anului.
Mulți oameni ies pe câmp pentru a obține ciuperci de tot felul, dar trebuie să fii atent și să iei precauții extreme, deoarece unele ciuperci pot fi toxice. Cei care nu sunt toxici pentru noi, ne pot oferi beneficii datorită proprietăților lor.
În est au fost folosite ca medicamente de mii de ani datorită proprietăților lor mari.
Ciuperci: ceea ce ne oferă nutrițional
Ciupercile sunt un mare aliat în controlul greutății și în dietele de slăbire, deoarece conțin foarte puține calorii. În plus, sunt foarte sățioși datorită texturii și conținut ridicat de fibre, iar această combinație este foarte importantă pentru a evita înfometarea.
Sunt, de asemenea, un bun sursă de vitamine, în principal vitamina C și mai multe vitamine B. (în special niacina și riboflavina) pe lângă furnizarea de minerale precum cupru și seleniu, printre altele. Vitaminele din grupa B ne pot ajuta să ne îmbunătățim starea pielii, a părului și a țesuturilor, iar vitamina C este un bun aliat pentru a ne întări apărarea.
Sunt interesante pentru persoanele care desfășoară activități diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen deoarece ciupercile sunt sărace în carbohidrați.
Și este important să rețineți că, datorită fibrei pe care o conțin, ar putea contribuie la îmbunătățirea diversității microbiotei noastre intestinaleși ne poate ajuta, de asemenea, să menținem o bună funcție digestivă.
Câteva ciuperci interesante pentru sănătate
Reishi (Ganodema lucidum)
Este o ciupercă considerată în Est ca „ciuperca nemuririi”. Nu este considerat comestibil datorită gustului său amar și consistenței lemnoase.
Este o ciupercă adaptogenă, capabilă să exercite un stimul general asupra corpului.
Are o compoziție chimică foarte complexă și printre compușii săi se remarcă trei grupe fitochimice principale:
- Polizaharide
- Triterpenoide
- Ergosteroli
Alți compuși precum lectine (glicoproteine), nucleotide (analogi adenozinici), acizi grași, peptide și minerale au fost, de asemenea, izolați.
S-a demonstrat că are o acțiune antialergică, antihistaminică, antiinflamatoare. și antiaging.
polizaharide au proprietăți diferite:
- Imunostimulante, favorizând proliferarea limfocitelor B și T
- Anticancer, stimulând producția de citokine antitumorale și protejând ruperea ADN-ului
- Antioxidanți, scăzând oxidarea colesterolului LDL
Glicoproteinele reproduc replicarea virusului herpes simplex (HSV).
Si triterpene:
- Măresc citotoxicitatea și induc apoptoza (acțiune anticanceroasă)
- Ele sunt hepatoprotectoare, reduc nivelurile de aspartat transaminază, alanină transaminază și bilirubină totală, printre altele.
- Acestea inhibă eliberarea histaminei, conferindu-i proprietăți anti-alergice și antiinflamatoare
- Acestea scad absorbția și sinteza colesterolului (acțiune de scădere a colesterolului)
- Inhiba agregarea trombocitelor (acțiune anticoagulantă)
La rândul lor, au fost descrise și ele proprietăți analgezice, hipoglicemiante, relaxante musculare și antihipertensive. Astfel, consumul acestei ciuperci permite o rezistență mai mare la durere, din acest motiv, persoanele cu o boală cronică își pot vedea durerea diminuată și calitatea vieții îmbunătățită.